Диета и питание

Вкусный, простой домашний рецепт вина из одуванчика

13-Smile / Getty Images

  • Итого: 2 часа 15 минут
  • Приготовление: 2 часа
  • Повар: 15 минут
  • Ферментация 1 - 2 года: 17 545 часов
  • Выход: 3 1/2 кварты (22 порции)

Многие люди слышали о вине из одуванчиков, но не многие имели удовольствие попробовать его или сделать! Этот рецепт отражает солнечный цвет весенних цветов одуванчика в бутылке. Несмотря на сахар в рецепте, после полного брожения получается очень сухое вино. Если вы никогда не делали вино раньше, будьте готовы к терпению - брожение занимает около двух лет.

Ингредиенты

  • 2 литра цветка одуванчика
  • 1 галлон воды (профильтрованный)
  • 3 лимона (сок и цедра)
  • 3 апельсина (сок и цедра)
  • 1 1/2 фунта сахара
  • 3/4 фунта золотого изюма (рубленого)
  • 1 чайная ложка дрожжевого питательного вещества (или 2 столовые ложки кукурузной муки)
  • По желанию:обычный сироп

Одуванчики для домашнего вина

Одуванчики растут в большей части страны. Здесь, в Северной Каролине, мы видим их весь год, но в основном они цветут с марта по ноябрь. Вы можете собрать все растение, включая корень, если вы хотите более сухое, более горькое вино. Используйте только цветы, если вы хотите более сладкое вино. В любом случае, очистите их хорошо. Корни могут питать песок в трещинах и бактерии на всем растении.

Шаги, чтобы сделать это

Соберите ингредиенты.

Отрежьте большую часть чашечки (зеленые части) от основания цветов и всех стеблей. Ничего страшного, если попадет немного зелени, но слишком много приведет к горькому вину. Компост или выбросить чашечки и стебли. Положите подстриженные лепестки в нереакционноспособный сосуд (без алюминия, меди или железа).

Доведите воду до кипения и вылейте ее на лепестки цветов. Оставьте смесь на 2 часа.

Поместите дуршлаг, выложенный марлей или марлей с маслом, на большую, нереакционноспособную кастрюлю и процедите одуванчики, осторожно надавливая на цветы, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Компостируйте или выбрасывайте лепестки одуванчика.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите настой из одуванчика до кипения.

Добавьте цитрусовые соки и сахар, перемешайте, чтобы растворить сахар.

Добавьте цедру лимона и апельсина и нарезанный изюм. Снимите с огня и отложите для охлаждения.

Когда смесь остынет до комнатной температуры, добавьте дрожжи в питательное вещество или кукурузную муку.

Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 10-14 дней, помешивая 3 раза в день.

Процедите в продезинфицированный кувшин объемом в один галлон и запечатайте либо замком для брожения (можно приобрести в интернет-магазине товаров для дома и виноделия), либо воздушным шаром с одним уколом в нем. Булавочный укол позволяет газам выходить во время активной ферментации, но воздушный шар все еще удерживает вредные бактерии.

Через 3 недели сифон или осторожно вылейте жидкость в другой продезинфицированный кувшин, оставляя после себя любой дрожжевой осадок.

Если между верхом вина и краем бутылки более 2 дюймов, долейте простой сироп из равных частей сахара и воды.

Когда вино станет прозрачным, а не мутным, подождите еще 30 дней, а затем откачайте или осторожно налейте его в другой кувшин, оставляя на дне остатки дрожжей.

Установите с помощью воздушного шлюза или колотого баллона.

Повторяйте эту процедуру каждые 3 месяца в течение 9 месяцев, пока на дне кувшина больше не образуется осадок.

Воронка в продезинфицированные бутылки.

Закупорите бутылки (возможно, вы захотите купить ручную пробку в винодельческой компании. Они дешевы и гораздо надежнее надежно закупоривают бутылки).

Шаг 1

  1. Тщательно очищайте одуванчики от грязи и насекомых.
  2. Добавьте дрожжи в ¼ стакана теплой воды и перемешайте. Установите для дрожжевой смеси значение> После того, как у вас есть водный затвор, дайте вину отстояться в прохладном темном месте в течение 3-4 недель, чтобы обеспечить брожение. Вы будете знать, что это сделано, когда пузырение прекращается.

Когда он закончится, вы можете удалить осадок, если хотите. Затем разлейте по бутылкам в традиционные винные бутылки и закупорите их бутылками Weck.

Оцените эту статью:

Знаете ли вы, что одуванчики можно использовать в кулинарии? Вместо того, чтобы косить их, собирайте их для вина, желе или разнообразных гарниров! Вот выбор рецепты одуванчика пытаться.

История деликатесов из одуванчиков

Этот скромный член семьи астры, родом из Евразии, много путешествовал. Хотите верьте, хотите нет, одуванчик (Taraxacum officinale) не всегда считался сорняком. Культуры во всем мире считали одуванчик «обычной травой» и использовали каждую часть растения как питательную пищу и мощное лекарство.

Одуванчик богат питательными веществами, включая белок, кальций, железо и витамины А и С.

Одно из распространенных прозвищ завода на французскомpissenlit (моча) - свидетельствует об использовании одуванчика в традиционных целебных культурах в качестве ценного мочегонного средства (богатого калием).

Пить вино

После того, как вы закроете или закроете бутылки, вы можете сразу выпить вино или позволить ему смягчиться. Я позволяю своему вину одуванчика сидеть в течение 3-4 месяцев, прежде чем пить его. Это, кажется, делает его менее резким и намного более мягким.

Рецепты Одуванчика

Одуванчики полезны для пищеварения и могут облегчить ревматизм или проблемы с печенью. Их можно есть целыми или разделенными. Молодую зелень одуванчика можно бросать в салаты, а молодые листья можно готовить как шпинат. Листья должны быть собраны до того, как растение зацветет, так как они будут становиться все более горькими и жесткими. Узнайте больше о сборе, уборке и приготовлении пищи с одуванчиками.

Примечание: Собирайте одуванчики только в тех местах, где не использовались пестициды или другие химические вещества.

Вот несколько рецептов, чтобы попробовать:

Одуванчик Винный Уксус

Некоторые люди не пьют вино, но для приготовления пищи используют белый винный уксус. У меня есть очень хороший шампанский уксус, но я думаю, что его можно приготовить так же легко, начиная с этого винного рецепта одуванчика.

Съешь зелень

Одуванчики станут отличным гарниром к любому блюду. Попробуйте один из них со своим следующим летним ужином:

Для чего-то распространяемого, попробуйте Одуванчик Желе или Одуванчик Песто.


Одуванчик Желе. Фото минадежды / Shutterstock.

Одуванчик Напитки

Чтобы запить их, попробуйте «весенний дух», например, розовое одуванчик или вино Дент-де-Лион. Одуванчики использовались, чтобы сделать эти подобные бренди напитки на протяжении веков.

Утром попробуйте освежающий напиток, попробуйте Dandelion Root Coffee.

Ты готовишь с одуванчиками? Поделитесь своими рецептами в комментариях ниже!

Направления

Смешайте вино и «мать» в миске или кувшине и накройте несколькими слоями марли. (Фруктовые мушки любят уксус и разрушат его, если попадут внутрь.) Оставьте смесь уксуса на 3-4 недели. Разлить в бутылку и крышку.

Используйте для салатов или чего-либо еще, для чего вы бы использовали уксус.

У вас есть рецепт винного одуванчика, который вы любите? Если так, расскажите нам об этом!

О Дебре Масловски

Дебра мастер садовник, сертифицированный травник, инструктор по естественной жизни и многое другое. Она научила Мэтта и Бетси, как делать мыло, поэтому они решили привлечь ее в качестве штатного писателя! Дебра недавно основала ферму по выращиванию органических трав в горах Западной Северной Каролины. Вы даже можете купить ее изделия ручной работы на Amazon! Связаться с Деброй Масловски на G +.

РАСКРЫТИЕ ЗАКРЫТИЯ НА ОБЕСПЕЧЕНИЕ: Мы можем получать денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за поддержку, рекомендации, отзывы и / или ссылки на любые продукты или услуги с этого сайта.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Информация о DIY Natural ™ не рассматривается и не одобряется FDA и НЕ предназначена для замены совета вашего врача. Если вы полагаетесь исключительно на этот совет, вы делаете это на свой страх и риск. Ознакомьтесь с полным текстом заявления об отказе от ответственности и раскрытии информации здесь.

Комментарии

Как лучше всего продезинфицировать стеклянные кувшины или бутылки? Можно ли их варить? Я сталкивался с некоторыми дезинфицирующими средствами, но в них слишком много химикатов на мой вкус!

Можно ли использовать одуванчик? Есть ли разные виды? Или я могу использовать то, что у меня во дворе?

Дебра Масловски говорит

В зависимости от того, где вы живете, Ванесса, вы сможете использовать то, что у вас есть. Почти все одуванчики съедобны, хотя некоторые, например, белые, могут не давать приятного золотистого цвета, а вкус может быть другим. Вы должны быть уверены, что никакие химические вещества не использовались на газоне. Лучшие одуванчики собирают весной и летом, поэтому вы можете высушить их, если потребуется.

О Мэтт и Бетси

Мэтт и Бетси увлечены естественной жизнью и формированием сообщества единомышленников, ориентированных на устойчивый образ жизни.

DIY Natural Речь идет о том, чтобы заново открыть для себя традиционную ценность: делать что-то самостоятельно, делать это естественно и наслаждаться преимуществами. Добро пожаловать в движение! (читать далее)

Смотреть видео: ВИНО ИЗ ОДУВАНЧИКОВ. Простой пошаговый рецепт. Летичів (February 2020).