Диета и питание

Цыпленок розмарина с жареным виноградом и луком шалот

Сочная, нежная целая жареная курица с лимоном и розмарином, всегда победитель в моем доме!

Мы любим курицу в моем доме, поэтому, возможно, поэтому в моем блоге так много кулинарных рецептов! Запаха этой курицы, запекающейся в духовке, достаточно, чтобы влюбиться! Обжарить целую курицу довольно просто, если у вас есть термометр, вы не ошибетесь. Сочетание розмарина и лимона прекрасно сочетается с курицей! Подайте это с жареными овощами на стороне и используйте оставшиеся куриные кости, чтобы сделать замечательный бульон.

Несколько раз в месяц я жарю целую курицу или две, иногда в духовке, иногда в моей мультиварке (я поделился рецептом мультиварки в моей последней кулинарной книге «Skinnytaste One and Done»). Я знаю, что это блюдо понравится всем, а остатки всегда хороши для куриного салата или бутербродов.

Перед началом жареной фермы птица помогает убедиться, что курица готовится равномерно, а грудное мясо остается влажным и не высохшим.

Чтобы приготовить бульон, я кладу весь тушу в кастрюлю с водой с луком, сельдереем, чесноком, петрушкой и свежей зеленью, и пусть тушится медленно весь день, затем использую бульон для рецептов, которые требуют куриного бульона или бульона.

Ингредиенты

  • 1 курица (от 3 до 3 1/2 фунтов)
  • 1 столовая ложка сушеного розмарина
  • Поваренная соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 4 полоски длиной 3 дюйма с лимонной цедрой
  • 1 маленькая луковица, расквартированная
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка плюс 1/4 чайной ложки лимонного сока
  • 1/2 стакана воды

Как это сделать

Разогрейте духовку до 425 °. Натереть полость курицы сушеным розмарином, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца, а затем наполнить полосками цедры лимона и луком. Скрутите крылья за спиной курицы и свяжите ноги вместе. Положите курицу грудкой вверх в сковороду. Смажьте курицу маслом и сбрызните его 1/4 чайной ложкой соли, 1/8 чайной ложкой перца и 1 столовой ложкой лимонного сока.

Жарьте курицу до готовности, от 50 до 60 минут. Переложите птицу на тарелку и оставьте на 10 минут в теплом месте.

Тем временем слейте жир с жаровни. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и добавьте воды. Довести до кипения, соскабливая дно сковороды, чтобы выбить коричневые кусочки. Варить до тех пор, пока не уменьшится примерно до 1/4 стакана, около 4 минут. Добавьте все собранные соки из курицы вместе с оставшейся 1/4 чайной ложки лимонного сока и щепотку соли и перца. Подавать птицу с сковородой.

Куриные бедра с розмарином, жареным виноградом и луком шалот

4.9 по 7 отзывам

Вкусный рецепт куриных бедер с розмарином и жареным виноградом! Цыпленок обжаривают на сковороде, для хрустящей кожицы, затем запекают в духовке с виноградом и луком шалот. Быстрый и простой вечерний ужин. #rosemarychicken # skilletchicken #bakedchicken # жареный виноград # chicken #chickenthighs

  • Автор:Сильвия Фонтейн
  • Время приготовления: 5 минут
  • Время приготовления: 25
  • Общее время: 30 минут
  • Уступать: 4 1 х
  • Категория: главная, курица,
  • Метод: плита, запеченная
  • Кухня: Северо-Запад

Инструкции

Разогреть духовку до 400F

Если вы делаете сладкий картофель со взбитыми имбирями, поставьте их в кастрюлю.

Нагрейте масло в жаростойкой сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный зубчик чеснока и взбейте, чтобы приправить масло. Обильно приправьте куриную сторону кожей, посолите и поперчите и положите в горячую сковороду стороной вниз. Приправить другую сторону курицы солью и перцем и удалить чеснок. Обжигаем кожу стороной до золотистого и хрустящего, 6-7 минут, превращая огонь в средний. Кувырок. Поместите лук-шалот между курицей и сбрызните уксусом. Вершина с виноградными гроздьями, укрываясь между и вокруг цыпленка. Посыпать розмарином и поставить в духовку на 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 170F.

Пока он выпекается, приготовьте сладкий картофель с имбирем.

Когда курица, кажется, готова, поставьте сковороду обратно в печь и быстро доведите до кипения (просто чтобы убедиться, что соки приготовлены). Выложите взбитые сладкие картофели на тарелки, сверху положите хрустящую курицу и разделите лук-шалот и виноград между тарелками. Положите немного ароматного соуса.

Ключевые слова: курица с розмарином, сковорода для бедра с розмарином, запеченные куриные бедра с розмарином, жареный виноград, курица с виноградом, рецепты курицы с розмарином, курица с сковородкой, куриные бедра, запеченная курица с розмарином,

Пищевая ценность

  • Калории 183
  • Калории из жира 30%
  • Жир 6 г
  • Satfat 2,7 г
  • Монофат 2,2 г
  • Полифат 0,5 г
  • Белок 27,5 г
  • Углеводы 2,7 г
  • Клетчатка 0,5 г
  • Холестерин 77 мг
  • Железо 0,9 мг
  • Натрий 293 мг
  • Кальций 46 мг

Рецепт цельного жареного цыпленка

Поиск в кулинарных книгах, перелистывание продовольственных журналов и троллинг в продуктовых блогах снова и снова подтверждают один факт: повара любят готовить рецепты из курицы.

В то время как куриная грудка без костей кажется звездой в большинстве рецептов, нельзя игнорировать всю птицу. Нет ничего лучше, чем сочная курица, ароматизирующая весь дом, чтобы начать слюноотделение.

Весь этот рецепт жареной курицы подобен сливочному приглашению, чтобы пузить до воскресного обеденного стола. Но это так просто, что вы можете сделать это в любой день недели.

Цыпленок на кости. Курица с шкурой. Эти две вещи дают цыпленку аромат самостоятельно.

Но когда вы покрываете эту маленькую птичку мягкой маслянистой смесью чеснока, лимона и розмарина, совершенно новый аромат проникает в нашу курицу - немного под и над кожей.

И эта кожа, о, эта прекрасная, золотая кожа. Масло детское. Это делает трюк.

Что в этой духовке жареная курица?

Простое название игры здесь. При использовании свежих трав вам больше не нужно ароматизировать целую запеченную курицу.

Вот что вам нужно сделать из курицы с лимоном и розмарином:

  • Целая курица
  • лук
  • Чеснок
  • лимоны
  • Несоленое сливочное масло
  • Свежий розмарин
  • Кошерная соль и перец
  • белое вино

Как испечь целый цыпленок

Готовить целую курицу не так сложно, как может показаться. Прежде чем готовить жареную курицу в духовке, разогрейте духовку и поставьте подставку в нижнюю треть духовки. Вы не хотите, чтобы верх вашей птицы горел!

Смешайте немного растопленного сливочного масла, рубленого чеснока, соли и перца и цедру лимона. Аккуратно приподнимите кожу с мяса птичьих грудей и ног и нанесите масло на масло. Затем намажьте верхнюю часть кожи маслом. Аромат на вкус.

Слейте свежую ароматику (лимоны, лук и чеснок) в полость и налейте белое вино на дно сковороды. Обжаривайте, иногда переворачивая курицу с лимонным розмарином, пока термометр мгновенного считывания, вставленный во внутреннюю часть бедра, не зарегистрирует 155–160 ° F, и соки не станут прозрачными.

Как долго испечь целую курицу?

Целая жареная курица, которая весит от четырех до пяти фунтов, займет примерно 1 час 10 минут готовить до конца. Однако время приготовления для конкретной птицы может незначительно отличаться в зависимости от того, насколько она велика и как сильно горит ваша духовка.

Могу ли я использовать другие свежие травы?

Да, этот рецепт цельной курицы, запеченный в духовке, довольно гибок в этом смысле. Если у вас под рукой есть другие свежие травы, кроме розмарина, не стесняйтесь приправить их курицей. Тимьян, орегано и шалфей - все это будет вкусным дополнением.

Метод

Нагрейте половину масла в не допускающей пригорания кастрюле, затем обжарьте курицу на всем протяжении. Добавьте половину нарезанного розмарина, размешайте, чтобы покрыть, затем отложите на тарелку.

В той же сковороде нагрейте оставшееся масло, затем осторожно варите лук в течение 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок, анчоусы и оставшийся розмарин, затем жарьте еще несколько минут, пока они не станут ароматными. Влейте помидоры и каперсы с вином, если используете, или 75 мл воды, если нет. Доведите до кипения, затем верните кусочки курицы в кастрюлю. Накрыть крышкой, затем варить 20 минут, пока курица не будет прожарена. Приправить и подавать с хрустящим зеленым салатом и хрустящим хлебом.

Советы по приготовлению жареной курицы в духовке

Используйте настоящее масло (не маргарин) для этого рецепта, соленое или несоленое подойдет, так как вы будете добавлять свою кошерную соль и свежемолотый черный перец. Вот как можно смягчить масло, когда вы в затруднении.

В зависимости от того, насколько велика ваша сковорода, вы можете добавить немного грубо нарезанного картофеля и приготовить его вместе со всей жареной курицей. Вы не хотите толкать кастрюлю слишком сильно, иначе будет трудно перевернуть птицу и сделать ее хрустящей по всему.

Если у вас есть оставшаяся курица, вы можете измельчить ее и добавить в супы, бутерброды, салаты и многое другое! Хотя курица с лимоном и розмарином очень вкусная, она дополняет многие блюда, не подавляя их.

Читать дальше

Направления

  • В маленькой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте приправы и чеснок. Положите куриную грудку стороной вверх на подставку в неглубокой сковороде, свяжите голени вместе с кухонной нитью. Выложите половину масляной смеси на курицу. Поместите картофель, морковь и лук вокруг курицы. Сбрызните оставшуюся масляную смесь овощами.
  • Выпекать при 350 ° в течение 1-1 / 2 часа. Налейте с кулинарными соками, выпекайте 30-60 минут дольше, периодически наливая, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 170 ° -175 °. (Слегка накройте фольгой, если куриные кусочки слишком быстро.)
  • Дайте постоять 10-15 минут, при необходимости накройте фольгой, прежде чем высекать. Подавать с овощами.

Отзывы

Очень ароматный и влажный. моя семья наслаждалась этим. Я сохранил куриную тушу и любые кусочки мяса / овощей, чтобы на следующий день приготовить бульон для курицы и лапши. Это было все еще вкусно.

Я попробовал рецепт жареной курицы в моем доме, как вы дали, очень вкусно и всем понравилось. Спасибо, что поделились с нами этим.

Хорошо, но не слишком впечатлен. Моим детям не очень нравились овощи, и они не готовили полностью за отведенное время.

Для любого, кто является абсолютным новичком, как я: - если курица в холодильнике, достаньте ее несколькими часами раньше, или потребуется еще один час, чтобы приготовить - перевернуть курицу на 180? время от времени, или вы будете недоварены с одной стороны. Даже с этими ошибками, курица была лучшим блюдом в этот день благодарения, она была абсолютно вкусной и влажной (также удивительно простой в приготовлении). Большое спасибо за этот абсолютно потрясающий рецепт.

Это идеально подходит для воскресного ужина! Мы это любим!!

Я бы поставил больше звезд. Это было очень хорошо и так сыро. Я даже не прикрывал, как сказал рецепт.

одно из любимых блюд моего мужа! Единственный совет - не усердствовать на розмарине. Можно взять на себя все блюдо. Когда я делаю это, я склонен немного сокращаться на травах.

Просто сделал это впервые за прошедшие выходные. Нам понравилось это! Он имел прекрасный вкус и был очень влажным. Я думаю, что было бы лучше, если бы я использовал настоящую жаровню. Я просто использовал кастрюлю 13х9 со стойкой и накрыл ее сверхпрочной фольгой. Но овощи были на грани не совсем приготовленного, и курице потребовалось больше времени, чем в рецепте. (Я не проверял вес моей жареной курицы, возможно, он превышал 5-6 фунтов). Поэтому в следующий раз я буду использовать противень и оставлю дополнительное время на всякий случай. Как я уже сказал, вкус был замечательным, и мне понравилась идея полноценного блюда в одной кастрюле. Мы только добавили сторону фарша и блюдо с клюквенным соусом.

Новый фаворит моего мужа!

Моя курица оказалась нежной и влажной! Я втирала немного смеси масла под кожу на груди, и это действительно придавало части груди дополнительный аромат. Мои овощи были немного перестарались, поэтому в следующий раз я положу их после того, как курица испечется через час.

Смотреть видео: "Едим дома !" с Юлией Высоцкой - Интервью (February 2020).