Диета и питание

Клубника на зиму

Ты когда-нибудь покупал больше клубники, чем можешь есть? Это случается со мной достаточно часто во время ягодного сезона, особенно когда я вижу огромные кадки ягод в продаже.

Проблема в том, что часто, когда они продаются, у них не остается много дней, поэтому вам нужно использовать их сразу.

У моей мамы, благослови ее сердце, есть идеальное решение для слишком большого количества фруктов. Она делает небольшие замятия в микроволновке. Она делает это с помощью сливы и инжира со своих деревьев (см. Ее варенье из микроволновой печи).

На этой неделе у меня был большой контейнер с клубникой, который нужно было съесть или использовать, поэтому я решил использовать маминый микроволновый метод, чтобы быстро приготовить варенье. Отлично!

Это так просто. Все, что вам нужно, это клубника, сахар и лимонный сок (я добавил апельсиновую цедру, потому что это придает клубнике немного силы). И вам нужна большая чаша для смешивания Pyrex или микроволновой печи.

После того, как вы дадите клубнике немного посидеть в сахаре, чтобы вытянуть влагу, в микроволновой печи потребуется всего 15 минут!

2 1/2 чашки четвертичных ягод дадут около 1 1/2 чашки варенья. Никаких конфетных термометров или больших банок для консервирования. Не нужно делать десятки банок, чтобы хранить на зиму или отдавать.

Этот подход делает действительно маленькую партию. Но иногда (обычно) это все, что нам нужно!

Ингредиенты

  • 2 1/2 чашки очищенной от кожуры клубники (примерно от 1 фунта)
  • 2 чайные ложки апельсиновой цедры
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1/2 стакана сахара (можно уменьшить до 1/4 стакана, если вы хотите, чтобы ваше варенье было менее сладким)

Метод

1 Бросок ягод с апельсиновой цедрой, лимонным соком, сахаром: Поместите расколотую клубнику, апельсиновую цедру, лимонный сок и сахар в большую Безопасна для микроволновой печи чаша (вместимость не менее 10 чашек) или мерная чашка из пирекса на 8 чашек.

Аккуратно перемешайте, чтобы клубника хорошо покрылась сахаром. Позвольте сидеть в течение 30 минут при комнатной температуре, чтобы мацерировать.

2 Микроволновая печь с 5-минутным интервалом: Поставьте миску с клубникой на тарелку (чтобы уловить возможные переливы) в микроволновой печи. Готовьте на высокой температуре каждые 5 минут, осторожно помешивая после каждого 5-минутного интервала.

В моей микроволновке мощностью 1650 Вт я использую 3 интервала по 5 минут каждый в общей сложности 15 минут. Если у вас микроволновая печь с более низкой мощностью, возможно, вам придется готовить дольше, или если у вас микроволновая печь с более высокой мощностью, вам может потребоваться меньше времени.

Обратите внимание, чтобы смесь не перетекла. Если он слишком сильно пузырится и начинает переливаться, поместите смесь в большую (безопасную для микроволновой печи) миску и продолжайте.

Смесь джема будет готова, когда жидкость в ней слегка сгущается и становится густой. Поскольку оно горячее, оно не будет густым, как обычное варенье. Поскольку это охлаждается, это должно утолщаться.

3 Налейте в банку, дайте остыть, затем охладите: Вылейте горячее варенье в банку. Дайте остыть до комнатной температуры, затем храните в холодильнике.

Если варенье слишком рыхлое и водянистое, даже после того, как оно остыло, его, возможно, придется подвергать микроволновой обработке в течение нескольких минут.

Если вы хотите, чтобы варенье оставалось стабильным при хранении, используйте полное количество рекомендуемого сахара (1/2 чашки), используйте стерилизованные банки и крышки и оставьте свободное пространство на 1/4 дюйма от верхней части банки. В противном случае храните в холодильнике или замораживайте (оставляя свободное место в банке на дюйм, чтобы учесть расширение жидкости по мере ее замерзания в лед).

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!

Клубничное пюре с сахаром на зиму - рецепт без варки

  • Клубника спелая свежая - 1 кг,
  • сахар-песок - 1,3-1,6 кг.

Эта заготовка хороша тем, что она полностью сохраняет все ценные свойства и потрясающий клубничный аромат. Для его приготовления спелые ягоды свежей клубники тщательно промывают, отрывают чашелистики и выкладывают ягоды на полотенце одним слоем для просушки. Клубника не должна содержать ни капли влаги перед сбором урожая. Соберите сухие ягоды в подходящий сосуд и залейте слоями сахара, скорость которого определяется в зависимости от степени сладости клубники. Оставьте преформу для отделения сока примерно на восемь часов или на ночь, после чего мы растираем ягоды обычной толкушкой или перфорированным блендером.

Полученную клубничную массу разливают в стерильные сухие стеклянные контейнеры, герметично закрывают вареными, обязательно сухими крышками и помещают на хранение в холодильник. Такой клубничный препарат следует употреблять в течение четырех-пяти месяцев.

Как заморозить клубнику с сахаром на зиму?

  • Клубника спелая свежая - 1 кг,
  • сахарная пудра или мелкий сахар - 300 г.

Свежие ягоды клубники сортируют, тщательно промывают несколько раз в холодной воде, избавляют от чашелистиков и помещают в пластиковый лоток или емкость, наливая каждый слой сахарной пудры или небольшого количества сахара. Мы помещаем заготовку на полку холодильника на четыре часа, чтобы отделить сок.

Теперь при необходимости выкладываем клубнику в другой подходящий контейнер для заморозки, заливаем выделенным соком, накрываем крышкой и располагаем в отсеке морозильника для зимнего хранения.

Клубничное варенье на зиму

  • Клубника спелая свежая - 2 кг,
  • Лимон среднего размера - 1 шт.,
  • сахар-песок - 1,3-1,7 кг.

Для варенья выбираем спелую клубнику, тщательно ее моем под проточной холодной водой и превращаем в пюре с толчкой или с помощью блендера. Теперь добавьте сахар в ягодную массу и дайте пару часов настояться. Выжмите сок из лимона, добавьте его в клубнику с сахаром и поставьте контейнер с преформой на плиту для умеренного огня. После варки варят варенье в зависимости от желаемой плотности от тридцати минут до двух часов.

По готовности мы намазываем горячее варенье на сухие и стерильные стеклянные контейнеры, плотно закрываем и остываем под одеялом не менее 24 часов.

Как сохранить клубнику на зиму в сиропе?

  • Клубника спелая свежая - 2 кг,
  • сахар-песок - 1-1,2 кг.

Невероятно вкусная и ароматная земляника на зиму в сиропе. Готовим его, как и в предыдущих версиях, моем клубнику, затем помещаем в эмалированную или стеклянную посуду, наливаем несколько слоев сахара. Последний слой сахара заливают толще, мы закрываем сосуд с заготовкой крышкой и помещаем его в холодильник на сутки.

Через некоторое время выкладываем ягоды в стеклянные контейнеры, заливаем сверху сиропом, накрываем крышками и стерилизуем в сосуде с водой. Через десять минут после полного кипения мы закупориваем клубнику в сиропе крышками и ставим их остывать под одеяло.

Сроки посола опята на зиму

Если вы хотите пройти мимо великолепной хозяйки и порадовать гостей отличными пикантными закусками, стоит соленых грибов, главное, соблюдайте определенные правила. Во-первых, грибы лучше использовать мелкими, если их нет - нарезать крупными кусочками или полосками. Во-вторых, не стоит пренебрегать пряностями, потому что они способны сохранить грибной вкус и аромат. Лучше всего подойдут укроп, чеснок, перец к перцу, гвоздика, бухта придадут дополнительный вкус и листьям черной смородины, хрену, гвоздике. И последнее, но не менее важное: грибы должны оставаться твердыми и хрустящими, а не превращаться в кашицу. Именно поэтому важно следить за временем приготовления и правильно рассчитывать количество соли. Традиционно на килограмм опята требуется около 45 граммов соли.

Традиционный рецепт маринования опят

Мы хотим предложить вам несколько рецептов маринования опята, но вы должны начать с классики. Для начала необходимо перебрать грибы, удалить поврежденный сорняк, удалить крупный мусор: листья, иголки и так далее. Далее качество нашего сырья мыть, накрывать его на сковороде, заливать водой, поджигать. После кипячения образовавшейся пены сливаются грибы снова. Залейте его водой и поставьте на плиту. Теперь нам нужно постоять 40 минут, максимум час. Как только грибы будут готовы, мы переложим их в миску или специальный деревянный горшок. Добавьте специи: зубчики мелко нарезанного чеснока, петрушку, лавровый лист и смородину. Выбор и количество специй зависит от ваших предпочтений. Сейчас нступает время рассола. Тщательно перемешайте все ингредиенты и положите на 5 дней под гнетом. Готовые соленые грибы можно разложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике.

Получите больше вдохновения джема:

Этот вкусный джем заслуживает такого же хорошего хлеба - этот легкий рецепт белого хлеба идеально подходит как для хлебопечек, так и для приготовления традиционных блюд.

Вы сделали наш клубничный джем? Оставьте комментарий ниже.

Преимущества вишни

Итак, что хорошего в этой яркой ягоде с уникальным кисло-сладким вкусом, сочной мякотью и уникальным ароматом? Яркий цвет придает веществу антоциановый фрукт, отличные бактерицидные свойства. Кумарин способен снижать свертываемость крови, что очень полезно при атеоосклерозе, тромбофлебите, гипертонии. Эллаговая кислота помогает противодействовать развитию рака, а антоцианидины блокируют гипервыработку мочевой кислоты. Кроме того, вишня - кладезь витаминов и минералов: в ее состав входят витамины группы В, С, кобальт, магний и железо. Существует огромное количество заболеваний, от которых пьют вишневый компот, и здоровым людям это не больно. Как правильно сохранить зимнюю вишню, чтобы она не потеряла своих свойств?

Компот из вишни с косточками

Особый ягодный терпкий вкус он придает своей кости, однако при приготовлении компота его часто вынимают, чтобы не начинать процессы гниения, и полученный бульон можно хранить дольше. Если вы решили сохранить вкус, терпкий и горький вкус, следуйте нашему рецепту.

Итак, сначала нужно подготовить ягоды: их аккуратно рассортировать, оставив только полностью целое, промыть, высушить на полотенце. Во время сушки вишни есть время стерилизовать водяную баню на трехлитровую банку (обычно в них закрывают компот, но можно выбрать меньшую вместимость). Когда все действия завершены, спите ягоды в банке так, чтобы они были ее четвертой частью, добавьте 300 гр. сахар и залить кипятком. Осталось только подтянуть крышку и завернуть в теплое полотенце. Таким образом, банк должен стоять, пока полностью не остынет. Зимой эта банка может быть очень полезной.

A> Если вы все еще боитесь, что консервированные ягоды аналогично не достойны простуды, воспользуйтесь следующими традиционными рецептами.

Также стерилизуйте банки и ягоды, замоченные на 20 минут, чтобы они впитали воду. Затем залейте треть банки вишней, залейте кипятком и подождите. Снова слить воду и сварить ее с сахаром (около 300 г до 3 л). Залейте банку горячим сиропом, но на этот раз вы уже можете раскрутить ее металлическую крышку. Дальнейшие действия, как и в предыдущем рецепте: одеяло завернуть и положить в прохладу. Некоторые домохозяйки перевернули баночку вверх дном. Приготовить подобный напиток достаточно хлопотно, однако он может стоять очень долго.

Рецепт компота из клубники зимой

Многие готовят к зиме клубничный компот, потому что в нем гораздо вкуснее и полезнее хранить соки. К 300 г ягод вам потребуется около 2,5 л воды и 200 г сахара, а для необычного вкуса можно добавить немного гвоздики.

Для начала помойте клубнику, удалите листья и хвосты, затем усните ягоды в банке. В это время вскипятить воду с сахаром и гвоздикой. Когда сахар полностью растворится, удалите гвоздику, снимите кастрюлю с огня, залейте клубникой воду и дайте немного настояться. Снова слить сироп, снова отварить, снова залить ягоды и накрыть крышкой. Теперь банку стоит развернуть и поставить в прохладное место. Для добавления в компот клубники приятной кислотности, в результате чего в сироп можно налить смородиновый сок.

Неоценимый

Как уже упоминалось выше, хрен - это источник изменчивой продукции, и с ними никакие болезни не страшны. Кроме того, его запасы калия, кальция и натрия практически соответствуют суточным потребностям людей в этих микроэлементах. Даже небольшое количество хрена, употребляемого в пищу, может дать вам мощный заряд витаминов. Таков здоровый корень.

Как правило, хрен используют как приправы, приготовленные на его основе, или как соус добавляют в различные консервированные салаты. Наиболее распространенная комбинация помидоров с хреном. Предлагаем привнести разнообразие и подготовить к зиме хрен со свеклой. Эти банки хороши не только вкусным сочетанием свекловичного хрена и бодрости, но и своими полезными свойствами, поскольку свекла содержит фолиевую кислоту и помогает вырабатывать гормоны радости.

Хрен со свеклой: традиционный рецепт на зиму

Очищенные препараты нужны для свеклы и вареного очищенного хрена около 4 кг и 600 г соответственно. Для этой суммы понадобится 3 столовые ложки. ложки сахара, одна столовая ложка соли и уксуса. Готовьте заранее стеклянные банки и крышки, помните, что они нуждаются в стерилизации.

Предварительно приготовленную свеклу нужно измельчить в мясорубке, измельчить в блендере из хрена. Будьте осторожны при работе с этим корнеплодом - от фитонцидов слезятся глаза, пощекотать нос и горло. Затем смешайте свеклу и хрен, добавьте сахар и соль. После того, как много уксуса можно намазать банками и затянуть крышки. Лучше, если заготовка будет в прохладном месте. Некоторые женщины используют вместо вареной свеклы сырой, это более энергичный стартер, но это вопрос вкуса.

Вы также можете отжать свекольный сок, затем добавить тертый хрен, сахар, соль и яблочный уксус. Полученную смесь налить в банку и закрыть крышкой. Приправа получается очень необычно.

Рецепты приготовления и приготовления блюд из кабачков

Кабачковая икра

Это блюдо легко приготовить, сделать его достаточно быстро, а вкус домашней икры всегда превосходит «магазинный» аналог. Рецепты приготовления яиц очень разные, и теперь мы рассмотрим один из них.

Состав ингредиентов:

  • 1 цуккини (вес около 2 кг)
  • 4-5 помидоров,
  • 2 моркови (морковь выбирай больше)
  • 2 больших лука,
  • 4 красных перца (перец среднего размера)
  • немного зелени (укроп, петрушка)
  • соль и перец по вкусу, а также растительное масло.

Как приготовить: Вымойте все овощи, нарежьте тыкву и удалите середину с семенами, удалите кожуру и нарежьте на мелкие кусочки. Помидоры нарезать на 4-5 кусочков каждый, просто приступить к остальным овощам, вынув из них семена и стебель (перец).

Загрузите отдельно каждый вид овощей в блендер и крутите в нем. Жарить лук на сливочном масле на сковороде, при этом огонь должен быть умеренным, не более среднего. Размешайте лук 10-15 минут. Земля в блендере не будет обжарена из-за обилия сока, а будет пассивирована - что нам нужно.

Добавить лук и морковь, снова перемешать в течение 10-15 минут. Затем смесь помещали в кастрюлю с толстыми стенками. В сковороду теперь нужно положить помидоры, а через 10 минут после запекания перца добавить еще 15 минут и подержать на среднем огне. Вылейте в кастрюлю, где есть лук и морковь.

Теперь пришло время смешать с овощами кабачок: добавить его в кастрюлю, размешать, поставить на огонь до кипения, перенести на слабый огонь и накрыть кастрюлю крышкой, но не полностью - нужно идти парами. Варить на час-два, добавить зелень, проверить готовность блюд по вкусу.

Готовые яйца откладывают в литровые или поллитровые банки, которые, как известно, стерилизуют. Поместите банки в кастрюлю для стерилизации и держите их от 40-45 минут (банки по 0,5 л) до часа (литровые банки). Закрутите крышку и поверните банки, оставьте остывать. Если вы хотите ускорить процесс сохранения яиц, добавьте каплю уксусной кислоты.

Легкая уборка кабачков зимой

Этот рецепт очень прост и может быть применен преформ для приготовления рулетов и салатов.

Как готовить: цуккини мои и нарезать их вдоль тонкими слоями, можно использовать нож для измельчения капусты. Разложите на чистую банку и добавьте кипящую воду, а после него - 1 столовую ложку 9% -ной уксусной кислоты на поллитровую банку. Мы ставим стерилизованные на 5-10 минут, укупориваем и укутываем, оставляем остывать.

Когда вы откроете банки с заготовкой зимой, слейте жидкость, а сами цуккини обмакните в муку, затем в сырое яйцо с солью и черным перцем. Жарить на растительном масле, и блюдо готово к салатам и рулетам. Очень хорошо посыпать тертым сыром цуккини с чесноком и майонезом или начинкой из булочек с корейской морковью - отличная закуска к праздничному столу.

Автор: Катерина Сергеенко

В кукурузе содержится большое количество полезных элементов, которые жизненно необходимы для организма человека. Но что особенно примечательно при консервировании кукурузы, эти полезные свойства не исчезают!

Более того, консервированная кукуруза считается более полезной, чем свежая. Люди предпочитают есть кукурузу по-разному: кто-то добавляет сахар, а кто-то не может есть его без соли.

Но в любом случае консервированная кукуруза, особенно если она готовится дома, понравится всем без исключения. Консервированная кукуруза началась еще с начала 20-го века - когда это произошло, поставив огромные горшки для ВМС США.

Сейчас в любом супермаркете и магазине продают сладкую кукурузу в банках, но она может производить собственную кукурузу в домашних условиях, а компоненты «магазина» кукурузы не всегда кажутся безвредными для организма человека.

Рецепт 1: простой

Начнем с этого рецепта помидоров в собственном соку - он один из самых простых.Нам нужны следующие продукты:

  • мелкоплодные сорта спелых томатов - 3 кг
  • большие спелые помидоры - 2 кг
  • соль - 80 г
  • сахар - 50 г

Маленькие помидоры мои, колотая палка в нескольких местах и ​​плотно уложенные в подготовленные банки «на плечи». Сначала можно снять кожуру с помидоров, для этого нужно 1-2 минуты бланшировать их в кипящей воде, затем остудить на морозе, и кожа легко отрывается. Крупные помидоры нарезают, нагревают в эмалированной кастрюле, накрывают крышкой, но не доводят до кипения.

Горячую томатную массу протереть через сито, в полученный сок растворить соль и сахар, залить помидорами. Уровень сока должен быть примерно на 2 см ниже края шеи, помидоры должны быть полностью покрыты соком. Покрытые помидорами крышки стерилизуют в кипящей воде (примерно 10 минут для литровых банок), закатать.

Рецепт 2: с травами и соусом "Табаско"

Если вам нравятся пряные приготовления к зиме, этот рецепт для вас. Чтобы подготовить к зиме помидоры по этому рецепту, нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг помидоров- "сливки"
  • 6 горошин черного перца
  • 5 веточек петрушки
  • 5 веточек укропа
  • 2-3 капли соуса "Табаско"
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 ст. Л. л. сахар
  • 1 ст. Л. л. поваренная соль

Бланшируем помидоры в кипящей воде на минуту, затем бросаем в дуршлаг. Когда помидоры остынут, удалите их с кожуры. 700 г очищенных помидоров промыть холодной водой и положить в предварительно стерилизованные банки.

Оставшиеся помидоры разрезать пополам, удалить семена и мелко нарезать мякоть. Мы кладем его в кастрюлю и доводим до кипения, постоянно помешивая. Промытую и мелко нарезанную зелень добавить в сковороду вместе с перечным соусом «Табаско», сахаром и солью. Готовьте 10 минут на медленном огне.

Соус через сито, вернуть на сковороду и снова довести до кипения. Залить горячим томатным соком и накрыть для стерилизации на 10 минут. Свернуть банку, дать остыть и вынуть помидоры в собственном соку для хранения в прохладном месте.

Рецепт 3: с уксусом и специями

Если вы боитесь за сохранность ваших кусочков, вы можете добавить немного уксуса к помидорам. Итак, предлагаем приготовить помидоры в соке с уксусом и специями,Для этого нужно будет принять:

  • маленькие помидоры
  • 3 л томатного сока
  • Сахар 200 г
  • 50 г соли
  • 5 бутонов гвоздики
  • 5 горошин черного перца
  • 2 и 5 часов. Л. Измельченного чеснока
  • 1 час 70% уксуса
  • 1/4 часа L. молотая корица

Помойте и высушите помидоры, сделайте 3-4 прокола зубочисткой вокруг плодоножки. Плотно упакованные сушеные помидоры в стерилизованных банках. Томатный сок (желательно свежеприготовленный) довести до кипения, добавить сахар, соль и специи (гвоздику и перец убрать в кусок марли и завязать).

Варите сок полчаса на слабом огне, не забудьте размешать. По окончании приготовления удалите и выбросьте перевязанную в марлю специю. Добавьте отварной чесночный сок, предварительно пропущенный через пресс, и уксус. Довести до кипения и снять с огня.

Залить томатным соком и накрыть горячими стерилизованными крышками банок. Стерилизовать в зависимости от количества банок, свернуть и накрыть одеялом до остывания. Помидоры можно хранить при комнатной температуре.

Смотреть видео: ОБРЕЗАТЬ ли клубнику на зиму? Все ЗА и ПРОТИВ - 7 дач (February 2020).