Дом и досуг

Различные типы кухонных ножей и для чего они используются

Вы заядлый повар или шеф-повар, который хочет улучшить и усовершенствовать свои кулинарные навыки? Когда на кухне спрашивают шеф-поваров о своем любимом инструменте, многие все говорят, что нож их шеф-повара является их любимым, но необходимым инструментом на кухне.

Для тех, кто хочет усовершенствовать свои навыки приготовления и нарезать разнообразные вкусные ужины, сначала вы должны купить правильный нож. Имея в наличии более 10 различных типов кухонных ножей, мы расскажем вам о их различиях и объясним, почему Santoku отличается от умного.

Посещая Dexam, вы познакомитесь с выбором британских, деревянных ножей, но многие клиенты не уверены, какой нож лучше всего подходит для их кухни и их стиля приготовления.

Нож шеф-повара

Нож шеф-повара также называют поварским ножом и отличается своим лезвием длиной от 6 до 14 дюймов. С небольшим изгибом, который более заметен в верхней части лезвия, этот нож подходит для всех кулинарных нужд. Нож шеф-повара - это универсальный нож, от нарезки кусочков мяса до нарезки овощей.

Проверьте ассортимент ножей шеф-повара Dexam.

Самые популярные типы кухонных ножей

Существует, вероятно, более десятка различных кухонных ножей, некоторые универсальные, другие предназначены для чрезвычайно специфического использования.

10 ножей в этом списке - самые популярные ножи для ежедневного приготовления пищи и подачи пищи. Именно они составляют основу всех профессиональных, а также домашних ножей.

Нож для очистки овощей

Еще один удобный нож и лучший выбор при попадании в ящик ножа, нож для очистки овощей выглядит как меньший нож шеф-повара. Нож для очистки овощей - идеальный выбор для нарезки овощей и приготовления морепродуктов, а также для очистки фруктов.

Нож

С лезвием длиной от 4 до 7 дюймов, универсальный нож - удобный инструмент для точного подсчета. Из очищенных овощей, деликатно нарезая фрукты и овощи, нож может разрезать хлеб и выпечку. Очень похожий на более длинный нож для очистки овощей, универсальный нож идеально подходит для нарезки мелких ингредиентов.

1. Кулинарная 15шт C77SS-15PK

Читайте отзывы клиентов здесь »

Этот набор кухонных ножей из нержавеющей стали Cuisinart 15 предметов имеет выдающееся качество. Он изготовлен из высокоуглеродистой нержавеющей стали, что означает, что они не будут ржаветь и прослужат вам долгие годы. Cuisinart настолько уверен в этом продукте, что он предлагает пожизненную гарантию с комплектом. Есть 13 ножей, один набор ножниц, одна точилка для лезвий и блок, чтобы держать их всех. Сильные валики делают их исключительно простыми в обращении, а эргономичный дизайн даст вам полный контроль над ножами во время приготовления пищи.

Есть также шесть ножей, которые можно использовать за столом для легкой нарезки стейков и других твердых блюд. Сам ножевой блок сделан из очень прочного дерева, а это будет длиться годами без каких-либо повреждений.

8 ответов

ИМО Чикаго делает лучший клинок за деньги там. Просто держись подальше от деревянных ручек. Моя жена настояла на том, чтобы мыть их в посудомоечной машине, несмотря на мои предупреждения. Теперь ручки выглядят ужасно. Получите композитный материал для ручек, он неразрушим. Вымойте и высушите и храните их сразу после использования. Держите их в блоке ножей. Они будут оставаться острыми и выглядеть как новые целую вечность. Когда они заточены, сделайте это профессионалом, если вы не уверены, что знаете, что делаете. Кстати, эти точилки для ножей, с питанием или без, будут есть нож прямо сейчас. Они сократят срок службы ножа как минимум вдвое.

Не тратьте свои деньги на эти супер дешевые зубчатые ножи, предлагаемые по телевизору. Они не стоят дорого, потому что продавец точно знает, чего они стоят, и он все равно может получить прибыль, продавая их вам за 73 цента за нож. Не обманывайте себя, нет бесплатного обеда.

На рынке есть много ножей очень хорошего качества. Cut-co - это хорошие вещи, Шеффилд, Бак, Гербер, Пума, Шраде и другие. Я не знаю, сколько из них делают кухонные ножи. Только не тратьте все продукты и половину арендной платы на набор ножей. Честно говоря, если бы у меня были миллиарды долларов, у меня все еще были бы чикагские ножи на кухне.

Не покупайте наборы и не покупайте ножи онлайн.

Планируйте расходовать около 50% вашего бюджета на нож, которым вы будете пользоваться примерно 75% времени. Конечно же, нож - это нож вашего шеф-повара. Нож должен иметь длину лезвия от 8 до 10 дюймов и стоимость около $ 80,00 - $ 100,00

На определенном уровне качества и цены все основные производители ножей - Wustoff, Henckels Professional и 5 Star. Мессермейстер, Ф. Дик и т. Д. - в основном одно и то же. Они все хорошие ножи.

Личные предпочтения и то, как они себя чувствуют в вашей руке, определяют, какую марку вы будете покупать.

Ищите штамп NSF на нож. Все качественные ножи будут изготовлены из одного куска металла. Металл клинка продолжится через рукоять

За исключением Globals, все качественные ножи будут иметь кованое лезвие, а не штампованное лезвие. Если режущий край лезвия опирается на поверхность, если смотреть сверху вниз, кованое лезвие будет толще сверху, чем снизу, а штампованное лезвие будет иметь одинаковую толщину по всей длине. нож также будет заметно тяжелее.

Как только вы сделаете крупные вложения в нож для шеф-повара, вы сможете сэкономить немного денег и купить недорогой товарный качественный Dexter -Russels с белой ручкой для таких вещей, как ножи для хлеба и обвалка киви.

Если вы серьезно относитесь к приготовлению пищи, ваши ножи - ваши лучшие инструменты и те, которые вы будете использовать чаще всего. Купите лучшие инструменты, которые вы можете себе позволить. Проверьте сравнения в cooksillustrated.com. Вам нужен нож, который можно заточить и который имеет немного здоровья. Forschner Victorinox часто показывал хорошие результаты в тестах Cooks Illustrated. Если вы живете недалеко от китайского квартала, у них есть здоровенные ножи практически без денег.

Хорошими показателями качества являются цельная конструкция, из которой тело лезвия проходит до конца рукоятки ножа, и нож должен быть выкован. Если на нем нет подделанного слова, это означает, что его штамповали из тонкого листа металла, такого как резак для печенья, способом, который дешевле производить, но имеет более низкое качество. Нож должен чувствовать себя комфортно в вашей руке и быть немного тяжелым, а не хрупким, потому что вес ножа вместе с остротой - это то, что будет выполнять большую часть работы.

Вы могли бы потратить 80 долларов или больше на нож шеф-повара, но это продлится 50 лет или больше.

Телевизионные ножи, которые никогда не нуждаются в заточке, также нельзя заточить, если они тусклые. Вы должны будете выбросить их. Кроме того, их лезвия и рукоятки слишком хрупкие, чтобы делать хорошие инструменты, например, когда вы покупаете инструменты в магазине за 99 центов. И я уверен, что не куплю их онлайн, так как они делают большую часть своих денег, продавая ваше имя людям, которые заполонят ваш почтовый ящик еще большим количеством нежелательной почты.

Наборы ножей не так уж и хороши, потому что они включают ножи, которые вы не будете использовать так часто, как нож для обвалки. Вам нужен 8-дюймовый нож шеф-повара и нож для очистки овощей и, возможно, нож для хлеба.

Если вы сможете пройти однодневный урок по ножевым навыкам в местной кулинарной школе, вы многому научитесь практически без денег. И вы должны научиться точить ножи. Ножи очень просто затачивать и держать их острыми, пока вы готовите.

Вы должны попробовать чудо лезвие 3 набора! Они удивительны. Я не уверен, где вы можете получить их больше. Я получил набор, как 2 года назад, когда я жил в Калифорнии в Мервин (универмаг), но вы всегда можете получить их в Интернете: http://www.miracleblade.com/

Они действительно великолепны. Ножи все еще такие же острые, как когда мы их впервые получили. ножи для стейка, которые мы используем каждый день для стейка, курицы и т. д., и они потрясающие !! И вам никогда не нужно их точить. но у них есть гарантия, когда они по какой-то причине становятся скучными или если с ними что-то не так, их заменяют. это самый лучший набор ножей. Я был очень рад, что кто-то задал вопрос о ножах, потому что я люблю рассказывать людям о чудо-лезвии 3!

Надеюсь это поможет!

Я бывший шеф-повар, и я бы порекомендовал набор с ножом для 2 шеф-поваров (8 "и 10"), слайсером для ростбифа, ножом для разделки мяса, несколькими маленькими ножами для приготовления и очистки, а по мере продвижения добавляйте в ваша коллекция.

Для вас выходить на улицу и покупать очень дорогой набор, это просто небытие, собрать свою коллекцию из базового набора. У меня есть несколько разных ножей и несколько таких же, но не очень, но у меня большой набор, и у меня, вероятно, 20-25, и они варьируются от маленького до 16 "французского ножа и моего симатара для разделки мяса. У меня также есть коллекция восточных ножей, китайских, японских и тайских инструментов для вырезания фруктов, у меня есть большой ящик для инструментов, в котором я их храню, и я рад, что мне больше не нужно таскать его с собой.

Я рассматривал ножи MAC. Они получили одобрение от Томаса Келлера, Шарлье Троттера и Эрика Риперта, всех богов в мире продуктов питания.

Я также слышал, как люди клянутся ножами Шуна.

Это оба дорогие имена.

Видимо, ножи Forschner - очень хорошие ножи по гораздо более доступной цене. Они сделаны компанией, которая производит швейцарские армейские ножи, и, очевидно, это то, что используют многие профессионалы.

2. Набор блоков Victorinox

Читайте отзывы клиентов здесь »

Этот набор кухонных ножей изготовлен вручную в Швейцарии с первоклассным мастерством. Они также поставляются с лезвиями из высокоуглеродистой нержавеющей стали, что делает их долговечными и долговечными. Специальный процесс отпуска используется для повышения долговечности и предотвращения повреждения от заточки. Благодаря 5 ножам, паре ножниц, точилке для лезвий и удобному блоку для хранения, эти ножи являются отличным компактным вариантом, сохраняя при этом качество.

Ручки выполнены с эргономичным дизайном, чтобы уменьшить напряжение запястья, а материал fibrox гарантирует, что они не скользят при использовании. Ножи можно мыть вручную и предназначены для минимизации риска оставления бактерий после мытья. Они получили знак качества Национального санитарного фонда и имеют пожизненную гарантию.

Почему нам это нравится
  • Пожизненная гарантия
  • Высококачественные материалы
  • Легко использовать
  • Идеально, если вы любите часто использовать нож для стейка

2. Набор блоков Victorinox

Читайте отзывы клиентов здесь »

Этот набор кухонных ножей изготовлен вручную в Швейцарии с первоклассным мастерством. Они также поставляются с лезвиями из высокоуглеродистой нержавеющей стали, что делает их долговечными и долговечными. Специальный процесс отпуска используется для повышения долговечности и предотвращения повреждения от заточки. Благодаря 5 ножам, паре ножниц, точилке для лезвий и удобному блоку для хранения, эти ножи являются отличным компактным вариантом, сохраняя при этом качество.

Ручки выполнены с эргономичным дизайном, чтобы уменьшить напряжение запястья, а материал fibrox гарантирует, что они не скользят при использовании. Ножи можно мыть вручную и предназначены для минимизации риска оставления бактерий после мытья. Они получили знак качества Национального санитарного фонда и имеют пожизненную гарантию.

Почему нам это нравится
  • Пожизненная гарантия
  • Противоскользящие ручки
  • Хорошо обработанный
  • Ручки Fibrox
  • Деревянный блок

3. Vremi Colour Set

Читайте отзывы клиентов здесь »

Эти ножи имеют красочный дизайн, чтобы добавить веселья в вашу кухню. Они также очень экономичны для людей, которые хотят сэкономить на кухонных принадлежностях. В комплект входят 5 самых важных ножей, а также ножны, которые обеспечивают безопасность лезвий и рук. Рукоятки эргономичны и изготовлены из нескользкого материала, что обеспечивает максимальную безопасность и защиту от травм запястья, которые могут быть вызваны неэргономичными ножами.

Сами лезвия также покрыты пищевым антипригарным покрытием, чтобы максимально облегчить очистку. Ножи изготовлены из нержавеющей стали для обеспечения длительного качества, а также устойчивы к запахам и пятнам. Все ножи, которые вам нужны - от нарезки фруктов до измельчения мяса - включены в комплект, что делает его отличным стартовым пакетом для начинающих поваров.

Нож для хлеба

Нож для любителей хлеба, нож для хлеба особенно ценится, когда дело доходит до легкой нарезки вашей домашней буханки хлеба. Увеличенный вариант зазубренного универсального ножа, хлебный нож был разработан, чтобы аккуратно разрезать хлеб, не раздавливая всю буханку.

Разделочный нож

Длинный, более тонкий вариант ножа, который очень любил шеф-повар. Нож для разделки - это нож для тех, кто хочет легко вырезать мясо. С лезвием длиной от 8 до 15 дюймов, длинное лезвие обеспечивает точную, тонкую нарезку медленно приготовленного мяса, идеально подходит для воскресного жаркого и рождественских ужинов.

Дровокол

Популярность кулинарного инструмента в азиатской кулинарии растет, популярность кулинарии с колотушками растет. Большой прямоугольный нож, режущий ножом, на первый взгляд может показаться пугающим. Идеально подходит для раскалывания мяса, также рекомендуется резать ножом для тех, кто хочет приготовить и порезать ингредиенты как можно тоньше.

4. Чикагский набор столовых приборов Fusion Block

Читайте отзывы клиентов здесь »

Для набора ножей из 18 предметов это очень разумная цена. Это отличный вариант для людей, которые хотят широкий выбор ножей, не ломая при этом банк. Он поставляется с 8 различными ножами для приготовления и 8 ножами для стейка для использования на кухонном столе. Существует также точилка для ножей и блок хранения, чтобы держать их всех вместе. Черные рукоятки имеют дополнительную рукоятку, чтобы ножи не скользили при их использовании, что обеспечивает дополнительную безопасность.

Этот набор ножей из 18 предметов изготовлен по уникальной технологии конической шлифовальной кромки, чтобы оптимизировать резкость и значительно упростить процесс повторной заточки. На комплект ножей Chicago Cutlery предоставляется пожизненная гарантия - до тех пор, пока вы моете их только вручную. Мытье посуды может вызвать проблемы с лезвием и привести к аннулированию гарантии. К счастью, высокоуглеродистая нержавеющая сталь очень легко чистится вручную и снижает риск возникновения ржавчины в течение срока службы изделия.

Больше ВДОХНОВЕНИЯ

Под блоком ножей в шкафу предлагается отличная система хранения ножей, которая также позволяет экономить место. Он позволяет хранить 8 ножей, и это блок с прорезями, который также намагничен. Так что он не только хранит ваши ножи, но и обеспечивает их безопасность и не оставляет места для несчастных случаев. Он сделан из легкого зернового блока и включает в себя монтажное оборудование. Доступно за 35 евро.

Если вы хотите, вы также можете выбрать классическую систему хранения ножей. Этот деревянный блок имеет прорези для различных типов ножей разных форм и размеров, а также место для ножниц. Это основной и классический тип, который мы все имеем или имели в какой-то момент на наших кухнях. Доступно за 169 $.

Это очень оригинальный дизайн ножевого блока. Это очень просто, очень интересно выглядит, и самое приятное то, что вы можете сделать его самостоятельно, если не хотите его покупать. Что вам нужно сделать, это получить ламинированные сосновые полки и много бамбуковых шампуров. Определитесь с размерами и соберите коробку, а затем заполните ее шампурами. Нашли на сайте.

Не было бы намного проще, если бы вы могли просто взять нож и вставить его прямо в стол? это была бы очень удобная и интересная система хранения. Основная идея заключается в том, что у стола есть ряд прорезей на его поверхности, и вы можете вставить нож в каждый из них. Это тот же принцип, что и для классических деревянных блоков, но вместо этого вы используете стол.

Если вы предпочитаете хранить свои ножи в ящике либо по соображениям безопасности, либо из-за того, что вам просто нравится это, основная проблема, как правило, заключается в том, что не существует систем хранения, которые позволили бы вам организовать их одну за другой. Вы просто должны бросить их всех туда, а затем попытаться найти тот, который вам нужен, который не совсем безопасен. Но этот деревянный блок может вмещать до 15 ножей, и у каждого есть свой слот. Доступно за 18 $.

Этот ножевой блок очень похож на тот, на который мы вас уже обижали и который был установлен под шкафом. Но приятно то, что вы можете установить его где-то еще или просто оставить его на прилавке. Он вмещает 8 ножей и сделан из дуба. Доступно за 38 $.

Нож для стейка

Средне или хорошо сделанный, независимо от ваших предпочтений, наслаждайтесь хорошо подготовленной плиткой стейка, режущей острым и прочным ножом для стейка. С зубчатыми лезвиями нож для стейка легко прорезает ваш стейк, облегчая эту утомительную задачу!

Кухонные ножницы

Кухонные ножницы имеют многократное кухонное использование. Будь то нарезка трав, нарезка овощей, нарезка мяса, кухонные ножницы - все это можно сделать. Кухонные ножницы чрезвычайно острые и с прочными лезвиями делают их идеальным инструментом для резки трав для приправы блюд.

5. Мерсер Кулинарный набор Genesis

Читайте отзывы клиентов здесь »

Этот набор из 6 предметов кованых ножей Mercer Culinary genesis поставляется с гладким и стильным закаленным стеклянным блоком, позволяющим вам продемонстрировать свои совершенно новые высококачественные ножи. Ножи из высокоуглеродистой нержавеющей стали из немецкой стали будут устойчивы к ржавчине и пятнам, а это значит, что они будут хорошо выглядеть как новые в кованых ножевых блоках из 6 предметов Mercer Culinary genesis, которые будут установлены на долгие годы. Коническое лезвие также дольше удерживает их острыми и облегчает их в будущем при необходимости. Толстая стальная подкладка поддерживает вес ножа для максимального комфорта и минимальной нагрузки на запястье.

Сама ручка покрыта сантопреном и имеет эргономичный дизайн, что означает, что нож не скользит и удобен в руках. Сантопрен также является прочным материалом и не разрушается водой, маслом или теплом. В комплект входят нож шеф-повара, нож для очистки овощей, нож для хлеба, нож для обвалки и универсальный нож. Универсальные ножи - это ножи с фиксированным лезвием для общих задач.

Дополнительные наборы также можно приобрести у Mercer Culinary, если вам понадобятся дополнительные лезвия. Mercer Culinary - отличный производитель, поставляющий более 90% кулинарных школ в США и Канаде. Эти ножи сертифицированы Национальным фондом санитарии.

3. Нож Сантоку

Нож Santoku - это японская версия ножа шеф-повара в западном стиле. Сантоку означает «три добродетели»: нарезка, нарезание кубиками и измельчение.

Сантоку обычно короче и тоньше, чем нож шеф-повара. Благодаря плоскому лезвию он не качается на разделочной доске. Это делает его меньшим выбором, если вы хотите измельчить травы, но лучше для тонких ломтиков овощей.

Сантоку иногда делают с полым краем, что позволяет им резать мясо и другие липкие материалы быстрее, с большей точностью и минимальным разрывом.

Нож универсален и может сделать почти все, что может типичный нож шеф-повара. Фактически, некоторые повара используют его вместо ножа шеф-повара, особенно тех, у кого нежные руки, и которые предпочитают меньший, более легкий клинок.

Нож для салата

Лучший нож для салата, вы, возможно, задавались вопросом, почему все ножи салата, которые вы видите, сделаны из пластика. Это потому, что металл в обычных ножах вызывает окисление салата, портит его и сокращает срок его службы. Держите пищу свежей дольше с ножом для салата.

Теперь, когда мы изучили и проинформировали вас о различном использовании каждого из этих 10 основных кухонных ножей, вы полностью понимаете роль каждого ножа. Когда придет время инвестировать в новый набор качественных кухонных ножей, посетите Dexam для широкого ассортимента профессиональных ножей.

Сделанные в Великобритании из британского дерева и стали Шеффилда, наши выбранные кухонные ножи могут изменить и преобразить то, как вы готовите и готовите ужин навсегда.

6. Calphalon Classic Самозатачивающийся Набор

Читайте отзывы клиентов здесь »

Блок ножей в этом наборе керамических ножей поставляется со встроенными керамическими точилками для ножей. Это сохраняет острые ножи каждый раз, когда вы кладете их обратно в блок после использования, и когда вы снова удаляете их. Это экономит время и чрезвычайно удобно для людей, которым неудобно использовать лезвие для заточки ножей. Сами ножи изготовлены из высокоуглеродистой нержавеющей стали, а рукоятки имеют контуры для легкого захвата и максимального комфорта. Они также имеют тройную клепку, чтобы гарантировать, что керамические ножи надежно закреплены и не развалится.

Calphalon настолько уверен в качестве этих керамических ножей, что на них предоставляется полная пожизненная гарантия. Ножи сбалансированы, чтобы минимизировать риск деформации запястья. В блоке также есть дополнительное пространство без встроенной точилки, если вы захотите разместить здесь один из своих ножей или если вы хотите приобрести дополнительные ножи для хлеба. Рукоятки также помечены в конце, что позволяет легко найти именно тот нож, который вы ищете.

5. Обвалочный нож

Костяной нож, как вы, наверное, поняли, используется для отделения мяса от кости, приготовления филе рыбы и разделки мяса. Вегетарианец также является любимым продуктом - маленький можно использовать как нож для очистки овощей для пилинга и обрезки овощей.

Ножи для обвалки обычно имеют длину от 3 до 8 дюймов, с немного изменяющейся шириной лезвий. Лезвия могут быть гибкими, полужесткими или жесткими, причем жесткие лезвия являются наиболее популярными среди домашних поваров благодаря повышенной точности нарезки.

7. Чикаго Столовые приборы Элстон

Читайте отзывы клиентов здесь »

Эти наборы ножей для стейка в Чикаго поставляются с пятью подготовительными ножами, восемью ножами для стейка, точилкой, ножницами и блоком для хранения. Они сделаны из нержавеющей стали профессионального качества, которая защищает качество ножей и коническую шлифовальную кромку. Блок изготовлен из натурального дерева, которое защищено от износа. Chicago Cutlery предоставляет полную пожизненную гарантию от повреждений, но, как и в случае с другими их комплектами ножей для стейка, вам нужно только мыть их вручную, так как мытье посуды может привести к поломке ножей.

Как и в случае с другими столовыми приборами Chicago из этого списка, их легко чистить благодаря материалу из нержавеющей стали. Ручки изогнуты, что облегчает их использование и уменьшает проскальзывание. Однако они также изготовлены из нержавеющей стали, поэтому следует соблюдать осторожность при использовании ножей.

Это означает, что ножи выполнены в виде одного куска, что снижает риск попадания воды, масла и пищи в щели. Они не будут повреждены при нагревании, но перегрев может затруднить обращение с ними.

8. Home Hero Набор ножей из нержавеющей стали

Читайте отзывы клиентов здесь »

Этот набор кухонных ножей в бампере - отличный вариант для домашних поваров, желающих увеличить свою коллекцию. Он поставляется с 13 кухонными ножами, одной парой ножниц, ножом, точилкой и блоком для хранения. Блок для хранения стильно оформлен с помощью прозрачного акрила, что позволяет вам показать свою коллекцию ножей на вашей кухне. У него даже есть специальный нож для пиццы! Ножи имеют очень острые края, просты в использовании и поставляются с двухступенчатой ​​точилкой для поддержания максимально возможного качества.

Лезвия и рукоятки черного цвета, придают ножам изящный дизайн. Лакокрасочное покрытие антипригарное, поэтому его легко чистить. Лезвия изготовлены из нержавеющей стали для предотвращения ржавчины, а рукоятки спроектированы эргономично для вашего удобства. Он поставляется только с 5-летней гарантией, поэтому лучше, чем дешевый набор для начинающих, а не пожизненный профессиональный набор.

Они предлагают 100% гарантию возврата денег, если вы недовольны ножами, когда получаете их, поэтому стоит проверить их, когда они впервые прибудут, чтобы убедиться, что вы довольны качеством. Тем не менее, они являются отличным и стильным вариантом для домашней кухни.

10. Накири Бочо

Накири бочо - это нож в японском стиле, используемый в основном для нарезки овощей. Он имеет тонкий и широкий клинок и квадратные кончики.

Поскольку нож предназначен для нарезки овощей, нож имеет прямое лезвие, которое может разрезать длинные предметы (например, баклажаны, морковь), а также делать супертонкие ломтики из огурца, горькой тыквы, помидоров и тому подобного.

9. Цвиллинг Я.А. Набор ножей Henckels

Читайте отзывы клиентов здесь »

Эти международные ножи Henckels Santoku изготовлены из высококачественной нержавеющей стали для сохранения целостности материала. Он поставляется с шестью ножами для подготовки, шестью ножами для стейка, ножницами и точилкой, а также блоком для хранения натуральной древесины. Блок хранения имеет отверстия, которые проходят прямо до дна, чтобы облегчить сушку и улучшить воздушный поток. Лезвия этих международных ножей Henckels имеют точную штамповку и очень высокого качества. Ножи Santoku имеют острые края, и каждый нож индивидуально разработан для максимальной эффективности.

Нож santoku имеет небольшие углубления, которые позволяют легко измельчать чеснок, например. Как и со всеми ножами в этом списке, вам нужно будет мыть их вручную, чтобы сохранить их прочность. Рукоятки наклепаны прямо на лезвие, чтобы обеспечить устойчивость изделия и предотвратить попадание воды, масла и пищи в щели. Ножи имеют удобную форму с изогнутой рукояткой и утяжеленным лезвием.

11. Филе нож

Этот нож очень похож на обвалочный нож. Однако между ними есть тонкие различия.

Так как обвалочный нож предназначен для удаления мяса из кости, он имеет тенденцию быть более толстым и иметь лучшую выносливость. Тем временем нож для филе предназначен для нарезки тонких ломтиков рыбы, поэтому он обычно тоньше, длиннее и гибче.

На самом деле, различия настолько малы, что два ножа могут заменить друг друга в большинстве случаев. Производители ножей иногда сливают их вместе, что приводит к появлению обваленного ножа. Если вы профессионал в области суши и сашими или курицы, вы, вероятно, заметите разницу. Помимо этого, любой из двух должно быть достаточно для обычной домашней кухни.

Какие из этих ножей у вас есть? Вы предпочитаете нож шеф-повара или Santoku для общих работ по резке? Есть ли другие важные типы кухонных ножей, которые, по вашему мнению, должны быть в списке? Дайте нам знать в разделе комментариев!

10. Немецкий набор из нержавеющей стали Emojoy

Читайте отзывы клиентов здесь »

Это, пожалуй, самый качественный бюджетный нож в этом списке. Сильный удар полностью выставлен, чтобы показать единственный кусок стали, который проходит через весь нож, и деревянная ручка прикреплена с полимерными заклепками, чтобы держать это надежно. Они поддерживаются для хорошего баланса веса, а ручки на каждом ноже имеют индивидуальную форму, чтобы их было удобно использовать. Паквуд придает ножам стильный вид и защищен от воды и масла.

Лезвия изготовлены из нержавеющей стали для предотвращения коррозии и должны быть вымыты вручную, чтобы продлить срок их службы. Emojoy также включает в себя руководство по уходу за ножом, которое поможет вам извлечь максимальную пользу из ножей. На них предоставляется 5-летняя гарантия, поэтому, опять же, лучше всего смотреть на это как на стартовый набор. Они также имеют 100% гарантию возврата денег, так что проверяйте ножи, как только вы получите их, чтобы убедиться, что вы довольны ими.

Материал лезвия

Вы всегда должны покупать ножи, которые сделаны из нержавеющей стали. Предпочтительно это должна быть высокоуглеродистая нержавеющая сталь, так как это еще прочнее. Это не только облегчает чистку ножей шеф-поваров, но и гарантирует, что они не будут ржаветь или повреждаться от любой пищи, которую вы готовите. Другие материалы повредят быстрее или не будут достаточно прочными, чтобы эффективно измельчать пищу.

Дизайн ручки

Для безопасности и комфорта, вы должны рассмотреть, как сконструированы ручки. Многие ножи хорошего качества имеют эргономичный дизайн, благодаря чему их удобно держать в руках. Вы также должны убедиться, что материал имеет хорошее сцепление, чтобы предотвратить соскальзывание. Это не только ускорит процесс приготовления, но и сделает его более безопасным, так как он не даст вам поскользнуться и порезаться.

Вы также должны посмотреть, как ручка прикреплена к ножу для нарезки. Если его закрепить заклепками непосредственно на стальном лезвии, он будет намного прочнее пластиковых ручек, которые вставлены в кончик лезвия. Ножи с опорой между лезвием и рукояткой также будут лучше взвешены, что сделает продукт более сбалансированным и предотвратит растяжение запястья. Вы можете получить ножи с полой ручкой, как показано на видео внизу этой страницы.

Гарантия

Хорошим показателем качества является то, поставляется ли продукт с пожизненной гарантией и есть ли гарантия возврата денег. Однако оба они немного отличаются. Пожизненная гарантия означает, что в случае поломки изделия по вашей вине вам будет предоставлен запасной комплект. Производители не захотят терять деньги на этом, поэтому эти ножи проходят строгую проверку, чтобы убедиться, что они не сломаются.

От вас также ожидают, что вы позаботитесь о ножах разумно - использование посудомоечной машины часто может привести к аннулированию гарантии. Гарантия возврата денег означает, что вы можете получить полный возврат средств, если вы не удовлетворены продуктом. Даже если эта гарантия не ограничена по времени, она обычно применяется только к продуктам, которые не использовались широко.

Чтобы в полной мере использовать это, проверьте продукты, когда вы впервые получили их, прежде чем продолжать использование. Другая распространенная гарантия - пятилетняя гарантия. Эти ножи все еще могут быть хорошими, тем более, что они, как правило, дешевле, но их, вероятно, лучше всего использовать в качестве наборов ножей для начинающих, прежде чем вы совершите покупку более дорогого набора ножей.

Бюджет

Хотя мы рекомендуем потратить немного больше на набор ножей хорошего качества, вы также должны подумать о том, для чего вы будете его использовать и как часто вы будете готовить. Если вам это нужно только время от времени, вы можете выбрать один из более дешевых наборов ножей для шеф-повара, так как их замена займет больше времени.

Если вы часто готовите и готовите все с нуля, то вложение в более дорогой набор ножей для шеф-повара с держателями наборных ножей сэкономит вам больше денег в долгосрочной перспективе. Как уже упоминалось выше, более качественные поставляются с пожизненной гарантией, поэтому вам никогда не придется их заменять снова.

Ножи никогда не безопасны в посудомоечной машине

Теоретически вы можете использовать посудомоечную машину для чистки ножей шеф-поваров, и после первых нескольких чисток они будут в порядке, но продолжительное использование может привести к увеличению износа. Важно мыть ножи вручную - они из нержавеющей стали, поэтому это не должно занять много времени. Нержавеющее покрытие можно стирать при чрезмерном использовании в посудомоечной машине. Большинство производителей также аннулируют вашу гарантию, если есть доказательства использования посудомоечной машины.

Высушите их перед помещением в блок

Да - даже с блоками ножа для шеф-повара, у которых есть отверстия до другой стороны. Большинство блоков сделаны из дерева, и вода может разъесть внутреннюю часть. Даже с пластиковыми, мы предлагаем тщательно высушить, чтобы уменьшить риск создания благоприятной для бактерий среды. Если вы позаботитесь о том, чтобы вам не понадобилось мыть набор ножей для нарезки ломтиками.

Используйте теплую мыльную воду

Это может показаться здравым смыслом - но с легко чистящимися ножами может быть соблазнительно просто мыть их, пока они не покажутся чистыми. Теплая вода убивает бактерии, а мыло помогает снять его с лезвия. Большинство ножей для шеф-поваров спроектированы так, что они могут легко обращаться как с водой, так и с мылом, поэтому нет оснований для тщательной очистки.

Проверка между щелями

Some knives have crevices between the handle and blade. You need to keep checking this to make sure it has been cleaned thoroughly and that you do not have any spare pieces of food (and therefore bacteria) lying around in there.

Заключение

There’s a lot more to consider that you would expect when choosing kitchen knives. Investing in a good set you can buy on Amazon can save you a lot of time, improve your precision cooking and ensure you no longer have to waste money on replacing them. It is important to make sure you get it right based on your needs, but it is far more important to make sure your kitchen knives are safe and hygienic.

There is a good selection out there – from knives with fun designs and accessories, to basic knives that are incredibly high quality. We hope you find the perfect kitchen knife set for your needs. Happy cooking!

Смотреть видео: КУХОННЫЕ НОЖИ! КАКИМ НОЖОМ ЧТО РЕЗАТЬ (January 2020).