Диета и питание

Щука запеченная в сливках

Щука в мультиварке стоит всего полчаса. Стоит отметить, что этот метод термообработки хорош тем, что рыба не только мгновенно становится мягкой, но и сохраняет все полезные элементы. Чтобы блюдо получилось ароматным и сочным, рекомендуется предварительно замочить щуку в специальном соусе, а также отдельно приготовить для нее молочный соус.

Щука в мультиварке: рецепты приготовления рыбы

Необходимые ингредиенты:

  • базилик - пара щепотка,
  • свежая щука - 900 грамм,
  • лук - одна средняя голова,
  • пшеничная мука - пара больших ложек,
  • лимон - одна маленькая вещь,
  • зелень - пара маленьких лучиков,
  • соль - немного ущипнуть,
  • специи для рыбы - по желанию,
  • растительное масло - 25 миллилитров,
  • морковь - три средних кусочка.

Щука в мультиварке: маринованная рыба

Перед жаркой щуки ее следует тщательно вымыть, удалить все внутренности, головку и плавники, а затем нарезать на средние кусочки толщиной не более шести сантиметров. После этого обработанную и нарезанную рыбу следует поместить в глубокую миску, сбрызнуть свежим лимонным соком, перцем, солью, добавить базилик и другие приправы по вкусу. Чтобы щука впитала весь аромат приготовленного соуса, его следует отложить в течение примерно двадцати-тридцати минут. В то же время рекомендуется переработка овощей.

Щука в мультиварке: приготовление лука и моркови

Три средних моркови необходимо очистить и натереть на самой большой терке. Затем по тонким кольцам нарезать лук и соединить с измельченными травами, смешанными с тертой морковью.

Как приготовить щуку в мультиварке: термообработка

Через двадцать минут маринованную рыбку необходимо тщательно обвалять в пшеничной муке и положить в миску мультиварки, которую сначала нужно наполнить 25 миллилитрами растительного масла. Для приготовления деликатного и ароматного блюда рекомендуется использовать режим «Молочная каша». Этот выбор обусловлен тем, что во время этой термической обработки рыба не будет сильно выгорать, но она быстро станет мягкой и будет покрыта слабой золотой корочкой.

После щуки в миску мультиварки добавьте свежие овощи, которые необходимо приправить специями и солью. Пока рыба обжаривается с луком и морковью, вы можете смело готовить вкусный молочный соус. Для этого нам понадобятся следующие продукты:

  • растительное масло - две маленькие ложки,
  • жирные сливки - двести миллилитров,
  • молоко - полстакана,
  • пшеничная мука - одна маленькая ложка.

Щука в мультиварке: быстрое приготовление молока подливки

Жирный крем, растительное масло и молоко необходимо перемешать вилкой в ​​миске, а затем через сито добавить к ним одну маленькую ложку пшеничной муки. Полученную смесь тщательно взбить венчиком. За десять минут до готовности требуется вылить весь молочный соус на рыбу.

Щуку подают с белым соусом на ужин вместе с гарниром из жареной картошки или вермишели.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 фунт филе щуки
  • 1 c швейцарский сыр, тертый
  • 1/2 c хлебные крошки
  • 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
  • 1/2 зеленого перца, нарезанный кубиками
  • 3 ст. Масла
  • 1 см лук, нарезанный кубиками
  • 1 1/2 c густой крем
  • 1/2 c Помидор, (очищенный, отобранный & Расколотый)
  • 1/2 ц соли

ИНСТРУКЦИИ

Разогрейте духовку до 350. Вымойте и высушите рыбу. Поместить в смазанную жиром запеканку. Разогреть масло в сковороде. Добавить лук, перец и сельдерей, тушить до готовности. Добавить помидор и тушить, пока жидкость не испарится. Ложка над рыбой. Добавить сливки и посыпать сыром и крошками. Выпекать 30 минут. Файл ftp://ftp.idiscover.co.uk/pub/food/mealmaster/recipes/mmkah001.zip

Пошаговый рецепт щуки в сметане

Жареная щука на сковороде с сметаной. Более того, такая рыба лучше всего подходит для представленной термической обработки. Ведь он очень быстро готовится, не разваливается и остается очень сочным. Чтобы убедиться в этом, мы рекомендуем приготовить это блюдо самостоятельно.

Итак, нам нужно взять:

  • стейки не очень крупной щуки - около 400 г,
  • сметана максимальной свежести - около 200 мл,
  • соль морская мелкая, перец тертый сладкий - по вкусу,
  • мука светлая просеянная - большая ложка,
  • растительное масло - около 25 мл,
  • свежая зелень - для подачи на стол.

Процесс приготовления

Приготовление щуки в сметане на сковороде не занимает много времени. Для этого обработанные рыбные стейки следует хорошо обсыпать перцем и солью, а затем обжарить с обеих сторон в небольшом количестве рафинированного масла. Далее нужно смешать свежую сметану с пшеничной мукой и покрыть полученным соусом все приготовленное блюдо. В этих условиях желательно варить щуку на слабом огне около 8 минут под закрытой крышкой.

Питание

Просмотр построчно Nutrition Insights ™: узнайте, какие ингредиенты вносят калории / натрий / и т.д.

-->
Размер порции: 1 порция (1500 г)
Рецепт делает: 1
Калории: 3420
Калорий из жира: 1415 (41%)
Amt Per Serving% DV
Всего 157,3 г жира 210 %
Насыщенный жир 88,7 г443 %
Мононенасыщенные жиры 41,6 г
Полиненасыщенный жир 15,6 г
Холестерин 614,3 мг 189 %
Натрий 8126,9 мг 280 %
Калий 2977,6 мг 78 %
Всего углеводов 318,2 г 94 %
Клетчатка 26г104 %
Сахар, другой 292,2 г
Белок 181,9 г 260 %
При поддержке: USDA Nutrition Database

Отказ от ответственности: Факты питания получены из связанных ингредиентов (показаны слева в цветных маркерах) и могут быть или не быть полными. Всегда консультируйтесь с лицензированным диетологом или врачом, если у вас есть проблемы с питанием.

Калории на порцию: 3420

Получите подробную информацию о питании, в том числе подробные сведения о питании, чтобы узнать, откуда поступают калории, углеводы, жир, натрий и многое другое.

Как я должен обслуживать стол?

Теперь вы знаете, как приготовить щуку в сметане, предварительно обжарив ее на сковороде. После того, как рыба слегка потушена в молочном соусе, ее следует разложить по тарелкам, украсить зеленью, а затем подать в горячем виде членам их семьи. В дополнение к этому блюду вы можете сделать сытный гарнир.

Мелкое браконьерство

В этом способе приготовления во влажном огне используется сотуар или другой неглубокий варочный котел, тепло передается за счет теплопроводности от сковороды к жидкости и к пище. Мелкое браконьерство лучше всего подходит для бескостных, естественно нежных, порций одного размера, нарезанных или нарезанных кубиками кусочков мяса, птицы или рыбы.

Эта подготовка включает в себя размазывание элементов>

Более современная техника мелкого браконьерства включает в себя пластиковые пакеты без BPA и очень удобна для домашней кухни.

Щука в сметане: способ приготовления в кастрюле

Если вы не хотите жарить такую ​​рыбу в масле, то мы предлагаем ее потушить. Для этого вам необходимо приобрести:

  • щука свежая - 1 шт. за 1,5 кг,
  • луковицы не горькие - 2 головы,
  • морковь не слишком большая сочная - 1 шт.,
  • томатная паста - маленькая ложка,
  • густая сметана с высоким содержанием жира - полный стакан,
  • лавровый лист - 1 шт.,
  • сушеные травы - щепотка,
  • соль морская мелкая, перец тертый сладкий - по вкусу,
  • растительное масло - около 15 мл,
  • твердый сыр - около 100 г.

Глубокое браконьерство

Этот метод похож на мелкое браконьерство, но продукт полностью погружен. Горшок, используемый для глубокого браконьерства, должен удобно держать пищу, жидкость и ароматические вещества, и в них должно быть достаточно места для расширения жидкости при ее нагревании. Также должно быть достаточно места, чтобы поверхность можно было снять при необходимости во время приготовления. Герметичная крышка может быть полезна для доведения жидкости до температуры.

Обрабатывающие компоненты

Мы понимаем, как готовить щуку в сметане. Следует тщательно очистить от чешуи, отрезать хвост, все плавники и голову. Далее рыбу нужно потрошить и нарезать на стейки. После этого нужно очистить и нарезать все овощи.

Браконьер

В жидкости для браконьерства традиционно используется придворный бульон, который состоит из кислоты (вино, лимонный сок) и ароматических веществ (букет гарни и сухарянка), хотя в браконьерстве может использоваться любая ароматизированная жидкость. Жидкость в идеале должна составлять около 160–185 ° F (71–85 ° C), но при варке курицы очень важно, чтобы курица достигла внутренней температуры не менее 165 ° F (74 ° C) в ядре, в для того, чтобы проглотить безопасно.

Значительное количество аромата передается от пищи к кулинарной жидкости. Для максимального аромата, кулинарная жидкость (cuisson) обычно уменьшается и используется в качестве основы для соуса.

Яйца-пашот обычно готовят в воде и уксусе, рыбу в белом вине, птицу в бульоне и фрукты в красном вине.

Тушить блюдо в кастрюле

Как приготовить щуку в сметане, чтобы она получилась нежной и вкусной? Для этого необходимо разогреть рафинированное масло в кастрюле, а затем сохранить нарезанный лук и тертую морковь. После того, как овощи станут мягкими, им нужно выложить кусочки щуки. После того, как все ингредиенты смешаны ложкой, их следует немедленно залить соусом из томатной пасты и свежей сметаны. Обсыпая компоненты сушеными травами, лавром и специями, их необходимо закрыть и тушить в течение ¼ часа. По истечении этого времени блюдо следует обсыпать тертым сыром и выдерживать еще около 3 минут.

Типичная подготовка

Браконьерство позволяет белкам денатурировать, не выводя из пищи слишком много (если вообще таковые имеются) влаги. По этой причине важно поддерживать низкий уровень тепла и свести время браконьерства к минимуму, что также сохранит вкус пищи.

Обычно яйцо варят до такой степени, что белок перестает быть жидким и желток начинает затвердевать по краям. Некоторые люди говорят, что создание водоворота помогает при варке яиц, потому что оно помогает яйцу оставаться вместе, оборачивая белок вокруг желтка.

Сравнение с другими методами приготовления

Вода является относительно эффективным проводником тепла, но она также имеет довольно низкий предел максимальной потенциальной температуры (212 ° F (100 ° C) на уровне моря). Как таковая, эта методика применяется к широкому спектру методов и результатов. Он используется для регулирования пищи при низкой температуре в течение длительных периодов, как и в случае с Sous-Vide. Он также используется для быстрого повышения температуры продуктов, как при бланшировании.

Браконьерство само по себе является частью семейства методов приготовления пищи на влажной жаре, но отличается тем, что оно в основном предназначено для деликатных продуктов, таких как яйца. При варке на медленном огне, как правило, для приготовления пищи используется более высокая температура, и поскольку она окружает пищу в воде, которая поддерживает более или менее постоянную температуру, кипение готовит еду очень равномерно. Кипячение использует абсолютную самую высокую температуру для воды и реже всего используется для приготовления деликатных продуктов.

Хотя он не может достичь карамелизации, что для многих очень желательно, многие считают деликатный нюанс так называемой «бланковой» пищи очень приятным. Браконьерство часто путают с тушением, поскольку оба метода включают приготовление пищи на медленном огне. Однако цель браконьерства - готовить, сохраняя при этом основную форму и структуру пищи, а не смягчать ее, как при тушении.

Ингредиенты

на 12 порций

  • антипригарный разбрызгиватель, для смазки
  • 10 унций песочного печенья (285 г)
  • 6 столовых ложек несоленого масла, растопленного
  • 2 спелых желтых персика, расквартированных, плюс 4-5 тонко нарезанных
  • 4 упаковки желатина, div> (240 мл), div> (900 г), размягченный
  • 1 sugar чашки сахара (250 г), плюс 2/3 чашки (135 г), div> (120 мл)
  • 2 капли оранжевого пищевого красителя, по желанию
  • ⅔ чашка горячей воды (160 мл)
  • 1 чашка просекко (240 мл)

Запекать рыбу в сметане

Как бы вы ни любили жареную или тушеную рыбу, вкуснее всего она попадает в духовку. Чтобы приготовить такой ужин, нам нужно:

  • щука свежая - 1 шт. за 1,5 кг,
  • просеянная легкая мука - 2 большие ложки,
  • картофель средний - около 3-4 штук,
  • луковицы не горькие - 2 головы,
  • морковь не слишком большая сочная - 1 шт.,
  • густая сметана с высоким содержанием жира - полный стакан,
  • растительное масло - около 15 мл,
  • твердый сыр - около 100 г,
  • соль морская мелкая, перец молотый ароматный - подать по вкусу.

Приготовление ингредиентов

Как видите, щука в сметане в духовке не требует использования дорогих компонентов. В связи с этим почти каждый может приготовить такой ужин. И прежде чем поместить его в духовку, вам следует обработать все продукты.

Щуку нужно потрошить и очистить от чешуи, а затем отрезать голову, плавники и хвост. Далее крупную рыбу следует нарезать на стейки толщиной 2 см. После этого их следует посыпать перцем и солью.

Скатав щуку в пшеничную муку, рекомендуется обжаривать с обеих сторон в рафинированном масле. Также необходимо чистить овощи отдельно. Лук следует нарезать кубиками, натереть на терке морковь и порезать картофель пополам. После этого первые два ингредиента необходимо сохранить в растительном масле. Что касается картофеля, его нужно кипятить в соленой воде, охлаждать и нарезать толстыми кружочками.

Подготовка

  1. Смажьте и выровняйте стороны круглой 9-дюймовой (20 см) круглой сковороды с пергаментной бумагой.
  2. Добавьте песочное печенье в кухонный комбайн. Пульс до мелкого помола. Добавьте топленое масло и пульс, пока не смешано.
  3. Передайте смесь крошки печенья в форму для выпечки. Используйте лопаточку или мерную чашку, чтобы придавить крошки печенья вниз, чтобы сформировать ровную основу. Заморозить на 10 минут.
  4. Добавьте 2-3 четверти персика (в зависимости от размера) в кухонный комбайн. Смешайте до получения однородной массы. Процедить через мелкоячеистое сито.
  5. В маленькой миске смешайте ½ стакана (120 мл) холодной воды и 2 пакета желатина. Позвольте желатину цвести в течение 5 минут, пока вода в основном не впитается. Микроволновая печь в течение 20–30 секунд или до тех пор, пока желатин не расплавится.
  6. В большой миске взбейте сливочный сыр, 1 ¼ чашки (250 г) сахара, ваниль и лимонный сок вместе с электрическим ручным миксером, пока не смешано.
  7. Добавьте густые сливки и растопленный желатин и взбейте еще 2-3 минуты, пока они не смешаются и не станут пышными
  8. Распределите половину смеси чизкейка по охлажденной корке печенья. Заморозить на 10 минут.
  9. Смешайте 1 чашку (255 г) натертого персикового пюре и пищевого красителя апельсина, если необходимо, с оставшейся смесью чизкейка. Тщательно вылейте смесь на первый слой чизкейка. Распределить равномерно и заморозить еще 10 минут.
  10. В маленькой миске смешайте оставшуюся ½ стакана (120 мл) холодной воды с оставшимися 2 пакетами желатина. Позвольте желатину цвести в течение 5 минут, пока вода в основном не впитается. Микроволновая печь в течение 20–30 секунд или до тех пор, пока желатин не расплавится.
  11. Смешайте желатиновую смесь, горячую воду и оставшуюся ⅔ чашки (135 г) сахара и взбейте, чтобы растворить сахар. Медленно налейте в просекко и перемешайте, чтобы объединить. Оставьте на 5 минут, чтобы немного остыть. Снимите пену, которая поднимается наверх. Отложить в сторону.
  12. Начиная снаружи и работая внутрь, расположите нарезанные персики над слоем персикового чизкейка в виде круглой формы так, чтобы изогнутые стороны были направлены наружу. Начните с больших кусков, слегка перекрывая друг друга, и продолжайте, пока вся поверхность не заполнится.
  13. Положите половину желатина просекко поверх персиков. Осторожно перенести в холодильник и дать настояться 30 минут. Вылейте оставшийся просекко желатин по персикам до края кастрюли. Охладите в холодильнике не менее 6 часов или на ночь.
  14. Отпустите форму пружины и удалите пергамент, затем нарежьте и подайте.
  15. Наслаждайтесь!

Сформировать и запечь блюдо в духовке

После того, как овощи и рыба приготовлены, нужно начинать их запекать. Для этого смажьте глубокую форму растительным маслом, а затем положите на нее жареные щуки. Далее на рыбу нужно положить подрумяненные овощи и ломтики отварного картофеля.

Чтобы щука в сметане в духовке получилась очень вкусной, ее следует наполнить специальным соусом. Это делается следующим образом: сметана разводится в 130 мл воды, соли и перца. Далее заправьте заправкой все образовавшееся блюдо и накройте его тертым сыром. В таком виде обед выпекается в духовке около 17 минут при температуре 230 градусов.

Теперь вы умеете готовить щуку в сметане в духовке. Используя этот рецепт, вы наверняка сытно и вкусно накормите всех членов своей семьи.

Мы ценим вашу конфиденциальность

Мы и наши партнеры используем такие технологии, как файлы cookie на нашем сайте, чтобы персонализировать контент и рекламу, предоставлять функции социальных сетей и анализировать наш трафик. Нажмите ниже, чтобы дать согласие на использование этой технологии в Интернете. Вы можете в любой момент изменить свое решение и изменить свой выбор согласия, вернувшись на этот сайт.

Воплощение

Сбор и обработка информации об использовании вами этой услуги для последующей персонализации рекламы и / или контента для вас в других контекстах, например на других веб-сайтах или в приложениях, с течением времени. Как правило, контент сайта или приложения используется для того, чтобы сделать выводы о ваших интересах, которые определяют будущий выбор рекламы и / или контента.

Выбор рекламы, доставка, отчетность

Сбор информации и ее сочетание с ранее собранной информацией для выбора и доставки рекламных объявлений для вас, а также для измерения эффективности и эффективности таких рекламных объявлений. Это включает в себя использование ранее собранной информации о ваших интересах для выбора рекламы, обработку данных о том, какие рекламные объявления показывались, как часто они показывались, когда и где они были показаны, и предприняли ли вы какие-либо действия, связанные с рекламой, включая, например, нажатие на объявление или совершение покупки. Это не включает персонализацию, которая представляет собой сбор и обработку информации об использовании вами этой услуги для последующей персонализации рекламы и / или контента для вас в других контекстах, таких как веб-сайты или приложения, с течением времени.

Подбор контента, доставка, отчетность

Сбор информации и ее объединение с ранее собранной информацией для выбора и доставки контента для вас, а также для измерения доставки и эффективности такого контента. Это включает в себя использование ранее собранной информации о ваших интересах для выбора контента, обработку данных о том, какой контент был показан, как часто и как долго он показывался, когда и где он был показан, и предприняли ли вы какие-либо действия, связанные с контентом, включая например, нажав на содержание. Это не включает персонализацию, которая представляет собой сбор и обработку информации об использовании вами данной услуги для последующей персонализации контента и / или рекламы для вас в других контекстах, таких как веб-сайты или приложения, с течением времени.

Хранение информации и доступ

Хранение информации или доступ к уже сохраненной информации на вашем устройстве, такой как рекламные идентификаторы, идентификаторы устройств, файлы cookie и аналогичные технологии.

Воплощение

Сбор и обработка информации об использовании вами этой услуги для последующей персонализации рекламы и / или контента для вас в других контекстах, например на других веб-сайтах или в приложениях, с течением времени. Как правило, контент сайта или приложения используется для того, чтобы сделать выводы о ваших интересах, которые определяют будущий выбор рекламы и / или контента.

Выбор рекламы, доставка, отчетность

Сбор информации и ее сочетание с ранее собранной информацией для выбора и доставки рекламных объявлений для вас, а также для измерения эффективности и эффективности таких рекламных объявлений. Это включает в себя использование ранее собранной информации о ваших интересах для выбора рекламы, обработку данных о том, какие рекламные объявления показывались, как часто они показывались, когда и где они были показаны, и предприняли ли вы какие-либо действия, связанные с рекламой, включая, например, нажатие на объявление или совершение покупки. Это не включает персонализацию, которая представляет собой сбор и обработку информации об использовании вами этой услуги для последующей персонализации рекламы и / или контента для вас в других контекстах, таких как веб-сайты или приложения, с течением времени.

Подбор контента, доставка, отчетность

Сбор информации и ее объединение с ранее собранной информацией для выбора и доставки контента для вас, а также для измерения доставки и эффективности такого контента. Это включает в себя использование ранее собранной информации о ваших интересах для выбора контента, обработку данных о том, какой контент был показан, как часто и как долго он показывался, когда и где он был показан, и предприняли ли вы какие-либо действия, связанные с контентом, включая например, нажав на содержание. Это не включает персонализацию, которая представляет собой сбор и обработку информации об использовании вами данной услуги для последующей персонализации контента и / или рекламы для вас в других контекстах, таких как веб-сайты или приложения, с течением времени.

Сторонние поставщики

Хранение информации и доступ

Хранение информации или доступ к уже сохраненной информации на вашем устройстве, такой как рекламные идентификаторы, идентификаторы устройств, файлы cookie и аналогичные технологии.

Компания

  • Lotame Solutions, Inc.
  • OpenX Software Ltd. и ее филиалы
  • Рубикон, ООО
  • Index Exchange, Inc.
  • comScore, Inc.
  • DoubleVerify Inc.
  • LiveRamp, Inc.
  • Табула Европа Лимитед
  • PubMatic, Inc.
  • Outbrain UK Ltd
  • EMX Digital LLC
  • Nielsen Marketing Cloud
  • Google (DFP / AdX)

Смотреть видео: ЩУКА!!! ЩУКА В СМЕТАНЕ Обалденно вкусно (January 2020).