Диета и питание

Простой кукурузный хлеб

Со сладкой свежей кукурузой, все еще доступной на местном фермерском рынке, мы просто не могли удержаться, попробовав немного свежего кукурузного супа.

Рецепт адаптирован от Митчелла Дэвиса в Kitchen Sense и полон аромата. Оригинальный рецепт требует полоску бекона, но вместо этого вы можете добавить немного жира сала, если у вас есть немного, или просто добавить немного больше масла.

Ингредиенты Править

  • ¾ чашка кукурузной муки
  • 1 стакан цельной пшеничной муки (мука из цельного пшеничного теста будет работать)
  • 4 столовые ложки разрыхлителя
  • ½ столовой ложки соли
  • ½ стакана воды
  • ¼ чашка меда
  • 2 чашки замороженной кукурузы (консервы, вероятно, подойдут)

5 ответов

в этом рецепте есть квашеная капуста, но она очень вкусная:

1/2 ч. Л. семя сельдерея

1/4 ч. Л. целое горчичное зерно

1 банка (17 унций) цельного зерна кукурузы, высушенный

1 банка (16 унций) квашеной капусты, прессованная для удаления избытка жидкости

1/2 стакана нарезанного зеленого перца

1/3 стакана нарезанного лука

смешайте сахар, масло, уксус, семена сельдерея и семена горчицы в средней миске. Перемешайте, пока сахар не растворится. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Хорошо перемешать. Накройте и поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь. Слейте воду и перемешайте перед подачей на стол.

Это южное блюдо Луизианы, мы едим его с рисом. Это не совсем удовольствие, но могло бы быть. Это вкусно. В небольшую кастрюлю добавьте пару чайных ложек масла, добавьте небольшую нарезанную луковицу примерно на 1/4 стакана и примерно столько же нарезанного зеленого болгарского перца и варите, пока она не завянет. Затем добавьте 1/2 банки томатного соуса и 1/4 банки нарезанных кубиками помидоров, дайте настояться около 1/2 часа. Затем добавьте банку с цельнозерновой кукурузой и специями. Также положите 2 столовые ложки сахара и дайте ему готовить еще около 15 минут. Вы можете приправить это, добавив несколько рубленых халапеньо, если хотите. (Если вы хотите получить сливочный вкус, используйте одну банку кукурузного пюре и одну банку цельного ядра). Это действительно хорошо.

Вот, пожалуйста, прямо из моей новой кулинарной книги. Я также сделал этот рецепт на NBC на днях.

1 банка цельной кукурузной кукурузы слит

1 банка черных бобов промыть и высушить

1 банка помидоров нарезанных кубиками

1 маленький нарезанный лук

1 сладкий перец нарезанный

Острый соус по вкусу

1 половинка пакетика тако приправа.

Смешайте все, перемешайте и охладите около 10 минут.

Добавить чеснок и другие специи по желанию. если нужно.

Быстро, легко и идеально с чипсами и т. Д.!

Если вы хотите стать хитрым, обжарьте кукурузу в духовке в течение нескольких минут под жаровней. Жареная сальса из кукурузы!

Какие заменители кукурузного сиропа?

Сделать этот заменитель кукурузного сиропа не может быть проще. Сделанный только из сахара, воды, сливок зубного камня и лимонного сока, этот конфетный соус готовит, чтобы быть очень густым, насыщенным и сладким, как кукурузный сироп.

Есть и другие заменители кукурузного сиропа, такие как рисовый сироп, золотой сироп и глюкозный сироп, которые легче найти в Европе. Тем не менее, все эти заменители не дают такой же цвет и текстуру, как мой самодельный саб. Если вы ищете заменитель кукурузного сиропа без кукурузы, это самый эффективный вариант.

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка масла
  • 1 полоска бекона или 1 чайная ложка жира бекона
  • 1/2 большой желтый лук, нарезанный (около 3/4 чашки)
  • 1/3 стакана нарезанного кубиками красного болгарского перца
  • 1/2 чашки маленькой нарезанной кубиками моркови
  • 1/2 чашки маленького нарезанного кубиками сельдерея
  • 4-5 колосьев сладкой кукурузы, ядра удалены из початков (около 3 чашек), початки зарезервированы (см. Инструкции по снятию кукурузы с початка)
  • 1 лавровый лист
  • 4 1/2 стакана молока, цельного или нежирного
  • 2 средних картофеля Юкон Голд, очищенных от кожуры и больших (1 дюйм) нарезанных кубиками (около 3 чашек)
  • 3 чайные ложки кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна

Консервированная кукуруза

Консервированная кукуруза очень экономична, потому что вы можете хранить столько, сколько хотите, не думая о скоропортящихся продуктах. Хотя он не может превзойти вкус свежей кукурузы в початках, он все же может быть хорошей альтернативой для удобного приготовления.

Вы можете подумать, что можете сэкономить на покупке свежей кукурузы, потому что это дешевле, но вы ошибаетесь, если учтите стоимость отходов и времени на подготовку.

По словам исследователей, консервированная кукуруза может позволить вам сэкономить около 25% затрат, и она может быть такой же волокнистой, как и ее свежий аналог. Консервированная кукуруза также может быть отличным источником нескольких питательных веществ, таких как витамин В3, калий и антиоксиданты. Чтобы получить максимальную выгоду, выберите органическую кукурузу, как эта.

Направления Править

  1. В блендере смешайте воду, мед и 1 стакан кукурузы. Смешайте до разжижения.
  2. В миске смешайте сухие ингредиенты и смешайте вместе.
  3. Налейте в смешанную жидкость> Заметки Править

Первоначальный источник был Дэвид Уоллис, но были некоторые обновления.

Что касается добавления спрея к% CFF, я думаю, что большая часть его поглощается кукурузной мукой, посыпанной поверх спрея. Когда я высовываю хлеб из сковороды, остается «пленка». Это делает приготовление хлеба быстрым, легким и горячим!

Является ли глюкозный сироп таким же, как кукурузный сироп?

Да, кукурузный сироп на самом деле является разновидностью глюкозного сиропа, и мой заменитель тоже. Опять же, главное отличие состоит в том, что мой сделан без кукурузы, искусственных ингредиентов или стабилизаторов.

Метод

1 Приготовить бекон: Поместите масло и бекон в большую кастрюлю с толстым дном. Нагреть на среднем огне, пока бекон не станет жирным, 3-4 минуты.

2 Добавьте лук, сладкий перец, морковь, сельдерей: Добавьте нарезанный лук, красный сладкий перец, морковь и сельдерей, уменьшите огонь до среднего и варите около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

3 Добавьте кукурузные початки (очищенные от кукурузы), молоко, лавровый лист в кастрюлю, варите на медленном огне: Разбейте початки кукурузы пополам (после того, как вы сняли кукурузу) и добавьте початки в горшок. Добавьте молоко и лавровый лист. Довести до кипения и уменьшить огонь до кипения. Накрыть кастрюлю и варить 20 минут.

Удостоверьтесь, что нагрев настолько низок, насколько это возможно, и при этом сохраняйте мягкое кипение (на нашей плите мы должны были использовать «теплую» настройку), чтобы предотвратить ожог молока на дне сковороды.

4 Добавьте картофель, соль, тимьян: Через 20 минут добавьте в кастрюлю картофель, соль и тимьян. Увеличьте огонь, чтобы вернуть суп к тому, чтобы варить на медленном огне, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать варку на медленном огне, и готовьте еще 10 минут.

5 Откажитесь от початков, бекона, лаврового листа, затем добавьте кукурузу, черный перец: Откажитесь от початков, полоски бекона и лаврового листа. Добавьте зерна кукурузы и черный перец. Снова поднимите огонь, чтобы довести суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще 5 минут, пока картофель не станет мягким.

Добавить соль и перец по вкусу.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!

Почему жареная кукуруза всегда стоит того

Вот почему разогрев духовки на несколько початков кукурузы всегда будет того стоить: обжарка дает свежую сладость в кукурузе. Обжаривание с шелухой или без нее способствует потемнению, которое добавляет еще один слой аромата (например, карамелеподобное богатство) и не требует ухода, который делает гриль. Итог, обжаривание идеально подходит для приготовления кукурузы в духовке, когда вам нужно готовить много кукурузы во время приготовления других блюд. Есть три способа обжарить кукурузу в духовке, и каждый из них даст вам немного другой результат.

Открывашка

Вам нужен открывалка, чтобы безопасно открыть консервную банку с кукурузой. Хотя вы можете использовать нож, чтобы открыть банку, он может быть не таким эффективным и безопасным, как обычный консервный нож.

Лучший консервный нож должен быть прост в использовании, удобен в обращении и долговечен. Если вы ожидаете открыть много банок в любое время, то для простоты инвестируйте в хорошую электрическую модель.

Запишитесь в кулинарную школу Китчен!

Готовится кулинарная школа Китчен, и еще не поздно присоединиться! Зарегистрируйтесь в любое время, чтобы получать ежедневные видео и уроки, призванные помочь вам стать поваром, которым вы хотите быть. (Вы можете узнать обо всем, что упустили, на нашей домашней странице Кулинарной школы.)

Стяжка

Коммерчески консервированные кукурузы добавляют с солью и сахаром по вкусу. Чтобы получить как можно более натуральный кукурузный ароматизатор, вам необходимо промыть добавки. Лучший способ промыть кукурузные зерна - использовать ситечко, чтобы вы могли эффективно слить воду.

Как долго длится этот кукурузный сироп?

Так как этот заменитель не содержит консервантов, он продлится до 3 месяцев.

Хотя срок годности не такой, как у приобретенного в магазине кукурузного сиропа, он все еще довольно длительный. Это означает, что после того, как вы сделаете одну партию, вы почти всегда можете иметь это под рукой для всех своих потребностей в кулинарии и выпечке, которые требуют кукурузного сиропа.

Ложка

Ложка пригодится, когда вы смешаете кукурузу с приправами. Это также иногда используется для перемешивания кукурузы, чтобы убедиться, что они хорошо приготовлены. Вы можете использовать любую ложку, которая есть у вас дома, но убедитесь, что она не пластиковая, потому что некоторые химические вещества могут попасть в вашу еду.

Масло сливочное

Когда мы думаем о кукурузе, масло всегда приходит на ум, потому что они создают идеальную пару. Масло добавит аромат, а также гладкую текстуру и влажность вашей консервированной кукурузе. Из-за высокого содержания жира, вам нужно использовать только ложку.

Так как мы добавим несколько приправ к кукурузе, вы можете использовать несоленое масло. По возможности ищите 100% натуральные кюветы из искусственных красителей и ароматизаторов. То, что я использую, является Kerrygold Pure Irish Grass-Fed Butter. Если вам нравится нежирная альтернатива, используйте маргарин.

Соль и перец

Чтобы привнести больше аромата, вам понадобятся настоящие приправы - соль и перец. Вы можете использовать любое количество приправ по вкусу. Приправы придадут соленый вкус вашей консервированной кукурузе.

Кастрюля

Кастрюля среднего размера необходима для приготовления консервированной кукурузы на плите. Подойдет любая кастрюля, если она имеет удобную ручку, хороший баланс и отличную теплопроводность. Если у вас нет кастрюли, вы можете использовать обычную антипригарную кастрюлю.

Микроволновая печь-контейнер

Чтобы служить контейнером для вашей кукурузы внутри микроволновой печи, нужна чистая, безопасная для микроволновой печи миска. Стекло желательно над пластиком, потому что оно не загрязняет продукты питания. Герметичная крышка не нужна, потому что вам нужно выпустить немного пара, чтобы предотвратить накопление и взрыв.

Лист для выпечки

Чтобы обжарить кукурузу внутри духовки, вам понадобится противень. Консервированные зерна кукурузы будут помещены на противень для приготовления пищи. Я использую половинный лист Nordic Ware Natural Baker, изготовленный из натурального алюминия, материала, который не ржавеет и эффективно проводит тепло.

1. Отварить кукурузу

Для начала откройте банку с кукурузой, используя консервный нож. Переложите содержимое в кастрюлю среднего размера и включите печь на средний огонь.

Важно, чтобы вы иногда помешивали кукурузу, чтобы приготовить их более равномерно. Используйте ложку, чтобы размешать, и когда она начнет кипеть, снимите с огня.

2. Слить вареную кукурузу

В ситечко налейте содержимое кастрюли. Дайте жидкости стечь, пока кукуруза не останется в сите. Вы должны удалить жидкость, потому что вода из банки может повлиять на естественный вкус кукурузы. Отложить в сторону.

3. Слегка накрыть крышкой и готовить

Не рекомендуется использовать герметичную крышку, потому что пар, который будет задерживаться внутри, может вызвать взрыв. Вместо этого оставьте крышку слегка открытой, чтобы выпустить лишний пар внутри чаши. Затем установите микроволновую печь на высокий уровень и варите около четырех минут.

Чтобы убедиться, что приправы и масло хорошо вписываются в кукурузу, остановите микроволновую печь и время от времени помешивайте ложкой. Если вы обнаружите, что кукуруза еще не приготовлена ​​через четыре минуты, верните ее обратно в микроволновую печь и готовьте еще две минуты.

2. Жаркое в духовке

Поместите противень в разогретую духовку чуть ниже жаровни. Обжаривайте его в течение 2-3 минут или пока он не станет золотисто-коричневого цвета.

Чтобы свести к минимуму риск получения сгоревших зерен кукурузы, установите низкий уровень жаровни и варите около пяти минут. Когда кукуруза будет готова, выньте ее из духовки и дайте ей остыть перед подачей на стол.

3. Следите за солью и сахаром

Американская ассоциация кардиологов рекомендует следить за солью и солью при выборе лучшей консервированной кукурузы. Соль обычно добавляют в консервированные фрукты и овощи для консервации. По возможности ищите бренды с низким содержанием натрия.

Кукурузу следует добавлять не с сахаром, а с водой или легким сиропом. Убедитесь, что вы сливаете жидкость, прежде чем готовить их.

Смотреть видео: Кукурузный хлеб. Хлеб из кукурузной без дрожжей (February 2020).