Диета и питание

Финский суп с лососем и картофелем (Lohikeitto)

Этот финский суп из лосося, известный на родине как Лохикеитто, должен умереть за. Сливочный и сытный, он гарантированно согреет вашу душу в холодную осень и зимние дни. Плюс, это действительно легко и быстро сделать - готово через полчаса!

Как заядлый путешественник, у меня есть список мест моей мечты. Это своего рода список ведра. Одним из таких мест является Лапландия, самый северный регион Финляндии. Да, да, место, где живут Санта-Клаус и его эльфы! Однако наш рождественский символ не является причиной, почему я хочу туда попасть. Или, по крайней мере, это не было причиной, пока мой сын не родился три месяца назад. Теперь само собой разумеется, что мы бы вместе посетили деревню Санты! Я даже не представляю, как будет счастлив мой сын, и мое сердце согревает, что я даже думаю об этом.

Северное сияние (Северное сияние) в Лапландии. Фото от Visit Finland, через Flickr.

Давайте вернемся к главной причине, почему Лапландия находится в моем списке мечты. Северное сияние. Это незабываемое световое шоу, созданное матерью-природой, которое вы можете наблюдать в небе. В Лапландии северное сияние видно около 200 ночей в году! Насколько это круто? У меня даже есть фантастическое место, где я хотел бы побыть, глядя на ночное небо, - эти ИЗУМИТЕЛЬНЫЕ стеклянные иглу. Я только что пролил мужественную слезу, глядя на эту картину.

Kakslauttanen Arctic Resort в финской Лапландии.

Есть еще одна вещь, которую вы должны знать о Лапландии. Зимы мороз и долго там - регион лежит к северу от полярного круга. Температура может достигать всего -40 ° C или -40 ° F (магическая точка, когда числа Цельсия и Фаренгейта равны). Может быть, поэтому одна из фирменных блюд региона - это сытный и сливочный суп из лосося под названием Лохикеитто (Лохи - лосось, кейтто - суп по-фински).

Почему лосось? Ну, в Финляндии есть изобилие этого. Река Тана, протекающая через Лапландию, считается лучшей лососевой рекой во всем мире. Даже мировой рекорд по величине атлантического лосося держит рыба, пойманная в этой реке - это было 36 килограммов (79 фунтов). Это что-то, не правда ли?

Я на самом деле большой поклонник лосося. Жизнь без лосося едва ли стоит того, чтобы жить для меня. Я люблю это обжаренный, запеченный, копченый, приготовленный на гриле, пашот, вылеченный в соли, вы называете это Мне это нравится в салатах, спредах, пирожках, супах и, конечно, в супах! Разумеется, калакейтто был прямо в моем переулке. Этот финский лососевый суп использует в качестве основы сливки и состоит из кусочков лосося, картофеля, лука-порея и щедро украшенных укропом. Звучит не так уж и странно, но поверьте, в нем есть все, что вам нужно.

Я использовал жирные сливки, но вы можете заменить их более светлыми. Есть несколько версий этого лососевого супа, плавающего в интернете, с кукурузным крахмалом в качестве загустителя, но в аутентичном рецепте вообще не используются загустители. Традиционный рецепт использует рыбные запасы, как и я. Я сделал это из лосося и костей самостоятельно, но вы можете легко использовать жидкий купленный в магазине. Не будет большой проблемой, если вы будете использовать воду вместо рыбных запасов.

Подводя итог - этот лососевый суп, безусловно, победитель. Я могу понять, почему это так популярно в Финляндии. Он мгновенно согревает и может поддерживать вас на протяжении всего дня. Лохикеитто полон аромата и имеет замечательную текстуру. Я уже съел две тарелки этого добра сегодня. Подумал о том, чтобы схватить третий, но мне, вероятно, не хватит места в желудке. Облом! Это действительно заполняет! Я не знаю о вас, но это мой новый любимый суп. Приближаются холодные зимние дни, но с Лохикеитто я их не боюсь. Вообще.

Ингредиенты

  • душистый перец 3
  • картофель 350г, очищенный и нарезанный кубиками 1 см
  • филе лосося 2 (около 225 г), очищенное от кожуры и нарезанное кубиками 1 см
  • сливочного масла 1 ст. л.
  • один крем 60мл
  • укроп нарезать до 2 ч.л.
  • шкурка лосося (из филе лосося)
  • черный перец 3
  • морковь 1 маленькая, очищенная и нарезанная
  • лук-шалот 2, очищенный и нарезанный
  • лавровый лист 1
  • плоская петрушка 10 стеблей
  • порей ½ маленький
  • сельдерей 1 палочка, разрезанная на три части

В моем блоге нет недостатка в вкусных рецептах лосося. Мы любим лосося и едим его больше, чем любой другой тип рыбы.

Если вам нравится это, как я, не забудьте проверить мой Шашлык из Радужного Лосося Я делаю это так часто, потому что они буквально занимают около 15 минут, чтобы бросить вместе. Мы едим их с кус-кусом или салатом. Еще одно мое любимое блюдо из весеннего лосося Бургеры с лососем и цуккини, Я подаю теплые гамбургеры над свежим зеленым салатом

Финский одобрен! Я родился и вырос в Финляндии, и я был воспитан на этом. Я вырос, готовя рецепт, очень похожий на этот лососевый суп в школе. Это отличный и настоящий финский суп из лосося ».

* Я слегка адаптировал этот рецепт от Готовим глобус

Как приготовить рыбный суп с лососем

Рыбный бульон для Salmon Soup готовится из лососевых голов, чем больше в горшке, тем лучше. В детстве я называл этот суп из рыбьей головы, и это меня очень смущало. Я боялся рыбьих голов, но ты их не ешь! Конечно, вы должны процедить бульон, прежде чем добавлять кусочки рыбного филе, оставляя вкусный и питательный рыбный суп.

Не позволяйте лососевым головам или рыбным костям в супе отпугивать вас от приготовления этого восхитительного супа. Мы ничего не думаем о еде Похлебки Моллюсков Новой Англии или Похлебке из морепродуктов. Этот рецепт в том же духе и еще более питательный. Вы не ошибетесь с русским супом из уха или лосося. Приятного аппетита! Приятного аппетита!

Метод

Чтобы приготовить рыбный запас, положите все ингредиенты в большую кастрюлю с 1,2 литрами воды и варите на медленном огне 45 минут. Выключи огонь. Используйте выдолбленную ложку, чтобы удалить все твердые частицы, затем процедите бульон через муслин или полотенце для чая во вторую кастрюлю, чтобы удалить любые примеси.

Ударьте ягоды душистого перца один раз каждой скалкой, чтобы слегка раздавить их. Добавьте их и картофель в бульон, снова доведите до кипения и варите около 12 минут или пока картофель не станет мягким. Добавьте лосося и продолжайте готовить еще 2 минуты или пока рыба не будет прожарена. Приправьте солью и перцем, добавьте сливочное масло и сливки, снова доведите до кипения и затем подавайте в две миски. Разделите и посыпьте половину укропа сверху каждой порции.

Описание препарата:

Я думаю, что вам будет интересно узнать, как приготовить крем-суп из лосося. Я не первый раз готовлю такой суп. Мне очень нравится сливочный вкус в сочетании с красной рыбой. И это тоже приятно. На обед это блюдо будет идеальным вариантом, тем более что его готовить не так долго.

Lohikeitto Финский Рецепт Супа Лосося

Этот рецепт финского лососевого супа Lohikeitto очень прост в приготовлении и идеально подходит для любителей лосося. Лосось в Финляндии в изобилии из-за его близости к морю, и финны включают лосося во многие из своих многочисленных блюд. У меня остались приятные воспоминания о том, как я ел этот суп в доках Хельсинки и на крытых рынках в центре города. В течение лета сторонние продавцы обычно подают этот суп на уличных ярмарках в Хельсинки.

При приготовлении этого супа обязательно приготовьте лосось на сковороде, прежде чем добавлять его в бульон. Когда я готовил этот суп, мне было труднее всего найти рыбный бульон, поэтому я решил использовать овощной бульон с низким содержанием натрия. Я действительно не заметил никакой разницы во вкусе по сравнению с тем, когда я ел в Финляндии. Я думаю, что рыбный бульон можно найти в некоторых очень специализированных этнических магазинах, или же вы можете приготовить его самостоятельно, хотя это добавит дополнительный шаг к вашей кулинарии.

Чтобы сделать густые сливки самостоятельно и сэкономить немного денег (этот продукт стоит дорого в продуктовом магазине), вы можете использовать этот простой прием комбинирования молока и масла. Глянь сюда.

Если вы хотите добавить больше овощей в свои супы, не стесняйтесь сделать этот рецепт самостоятельно и добавить морковь или сельдерей. Я также видел варианты этого супа, которые вынимают картофель и добавляют рис. Это не будет традиционным способом приготовления Лохикеитто, но я уверен, что супы такие же вкусные!

Как приготовить "Крем-суп из лосося"

Сначала нужно перемолоть все ингредиенты. Лосось, картофель и лук нарезать кубиками. Морковь и помидоры натереть на терке.

В кастрюле с толстым дном морковь обжарить с луком до полуготовности.

Добавьте помидоры. Тушить овощи 3-х минут.

Налейте воду в кастрюлю. Доведите до кипения, затем добавьте картофель, соль и перец.

Когда картофель будет готов, добавьте в суп рыбу и сливки. Готовьте еще 3 минуты.

Подготовка

В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить лук-порей и варить до прозрачности, около 7 минут.

Добавьте бульон, морковь и картофель. Довести до кипения и варить 10 минут на среднем огне.

Добавьте кусочки лосося и сливки. Варите еще 5–7 минут, пока он не закипит. Выключи тепло. Добавить укроп и приправы. Накрыть крышкой и подождать еще 10 минут перед подачей на стол.

Лиз на 29.10.2018

Это вкусно! Я хотел воссоздать этот суп, который я попробовал на стоянке в аэропорту Хельсинки, и это так же хорошо, как ресторанная версия. Я сделал это для своей семьи впервые в этом месяце, и они уже просили это как еженедельный регулярный. Я точно следовал указаниям (с 1 столовой ложкой соли и 1/2 столовой ложки перца), и картофель и лосось были приготовлены до совершенства. Это было легко и быстро. Единственный комментарий - это не очень густой суп, но я не думаю, что это должно быть ... и, возможно, можно добавить немного муки? Но вкус замечательный.

Смотреть видео: Рекомендую супер-рецепт! Финский суп Лохикейтто. (January 2020).