Диета и питание

Сквош Икра - Русская овощная паста

  • Баклажан - 2 кг
  • большие помидоры - 4 шт.
  • Vidalia лук - 2 луковицы
  • чеснок - 4 зубчика
  • петрушка - 1 небольшая пачка
  • яблочный уксус - 80 мл
  • масло подсолнечное очищенное - по вкусу
  • солить по вкусу
  • свежемолотый черный перец - по вкусу

Способ подготовки (квитанция)

Поместить баклажаны острым ножом в несколько мест и выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180-200 ° С, около 30 минут до мягкости. Вынуть баклажаны из духовки, дать им немного остыть и кожуру. Мелко порубить мякоть. Очистить лук и нарезать мелкими кубиками. Раздавить чеснок, очистить и нарезать. Удалите стебли петрушки (они не понадобятся) и мелко порежьте листья. Окуните помидоры в кипящую воду на 1 минуту, затем ополосните холодной водой и осторожно очистите. Нарежьте мякоть вместе с ядром на маленькие кубики. Смешайте мякоть баклажана, лук, чеснок и помидоры, соль, перец, добавьте петрушку и приправьте уксусом, солью, перцем и маслом по вкусу. Вылейте полученную смесь в стерилизованные банки и поместите их на решетку в кастрюле. Накрыть банки водой до плеч, довести до кипения и пастеризовать в течение 40 минут. Затем закройте банки.

Кабачковая икра

Наступление весны отчетливо ощущается, когда на прилавках появляется молодой картофель. Это так хорошо, когда варят до идеального рассыпчатого состояния, приправляют сливочным маслом и украшают укропом. Но этот молодой картофель особенно вкусен в сочетании с ржаным хлебом и икрой из тыквы. Это простое, традиционное сочетание ароматов напоминает тихий загородный дом, лето и приготовление бабушкиной еды.

Сквош или икра из кабачков - это закуска, которая станет отличным дополнением к борщу, пикантному пирогу или рагу. И он делает сытную и сытную закуску, когда его просто намазывают на кусок хрустящего ржаного хлеба.

Это блюдо стало популярным в 1930-х годах в СССР. Тогда консервированная икра из тыквы вторглась в магазины, и она до сих пор остается популярной в России. Он считается диетическим продуктом, когда ингредиенты тушатся или варятся без растительного масла, что позволяет сохранить полезные свойства овощей и сделать блюдо низким содержанием калорий.

Мы приготовили кабачковую икру по традиционному деревенскому рецепту с томатами, чесноком, луком и кабачками, обжаренными в подсолнечном масле. Вы можете добавить сладкий перец, черный перец, лавровый лист или паприку на свой вкус.

Основная информация

Домашняя икра из кабачков пользовалась особой популярностью во времена Советского Союза. Ведь тогда на прилавках магазинов было сложно найти вкусные и ароматные соусы, которые можно было бы использовать в качестве дополнения к гарнирам. В связи с этим наши мамы и бабушки запасались свежими овощами, а затем делали из них икру, лечо, хрен и т. Д.

Следует отметить, что даже сегодня жители наших стран очень популярны такими препаратами. Икра из кабачков, пожалуй, одна из любимых закусок русского народа. Ведь это блюдо очень вкусное, ароматное и сытное.

Фактически, упомянутая икра представляет собой тушеные нарезанные кабачки, которые обрабатывают на плите вместе с овощами, такими как морковь, сладкий перец, лук и так далее.

После того, как вы попробовали эту замечательную закуску, вы непременно спросите у хозяина ее рецепт. Ведь у этого блюда не только разные вкусовые свойства, но и удивительная польза для здоровья.

Полезные свойства кабачков

Витамин С, А, магний, кальций, калий, железо - все это получает организм от цуккини. Отек этих овощей может осторожно выводить лишнюю жидкость из организма. Они неоценимы при лечении ожирения и диеты. Будучи очень низкокалорийным блюдом из кабачков, дает сильное ощущение «полного желудка», снижает аппетит и выводит токсины и холестерин. Так что даже если вам не нравится вкус цуккини, там он стоит как лекарство. Основным недостатком свежего овоща является его очень короткий срок годности, поэтому домохозяек и интересует вопрос: как мариновать кабачки на зиму. Набор рецептов мы опишем только некоторые из них.

Направления

  1. Очистить лук, чеснок и морковь. Удалить семена из перца чили. Порежьте лук на ломтики полумесяца, морковь нарежьте кружочками, измельчите чеснок и перец чили.
  2. Нарежьте тыкву на ½-дюймовые круги. Смазать противень, выложить ломтики тыквы в один слой.
  3. Разогрейте духовку до 400 F (200 C). Поместите противень в духовку и запекайте 30 минут.
  4. Поместите жареную тыкву в дуршлаг, нажмите ложкой, чтобы удалить лишнюю жидкость

Кабачковая Икра Рецепт с пошаговыми фото можно найти в разделе рецептов. Получить рецепт

P. S. Это сообщение было отправлено Vitrual Vegan Linky Potluck из Unrefined Vegan! Присоединяйся к вечеринке :)

Икра из кабачков: фото, рецепт

Есть несколько способов приготовить такую ​​заготовку. Для классической икры нам понадобятся:

  • цуккини максимальный молодой маленький размер - около 3 кг,
  • свежая морковь - около 1 кг,
  • Крупные луковицы - 1 кг,
  • томатная паста - 2 большие ложки,
  • поваренная соль - 1,5 ст. л. л.,
  • песок сахарный - большая ложка,
  • лимонная кислота - десертная ложка,
  • растительное масло - 60 мл.

Рецепт пикантного цуккини

Если вы решили мариновать кабачки зимой, они станут отличной закуской. Первый этап - приготовление банок. Не занимайте очень долго, потому что тогда недоеденные овощи долго хранятся в холодильнике. Вам пригодятся и металлические крышки. Помните, они должны быть хорошо стерилизованы. Далее из кабачков нужно выбирать самых молодых и средних размеров. Извлеките стебель, порежьте овощи на ломтики. Зелень, листья вишни, хрен (по желанию), специи и цедра. Приготовьте рассол для маринования тыквы по следующему рецепту: в 1 литре воды растворите 50 грамм. соль, а затем варят. Когда все приготовления завершены, наступает самый важный этап. Положите цуккини в банку и залейте слой трав, залейте смесь раствором, закройте крышкой и поставьте в прохладное место. Через месяц к столу можно подать пикантные кабачки.

Инструкции

  1. Нарежьте цуккини маленькими кубиками. Лук мелко порезать. Морковь руб. На крупной терке. Чеснок пропустить через лягушку. Измельчить травы.
  2. Держать помидоры 1-2 минуты в кипящей воде, удалить кожуру и мелко нарезать.
  3. Прохожий лук и морковь на растительном масле 5-7 минут. Затем добавить цуккини, лавровый лист и варить, помешивая, 5-7 минут.
  4. Положите в яйца тыквы помидоры и варите еще 10 минут, пока не испарится жидкость. В конце добавить травы, чеснок, сахар, соль, перец и перемешать. Консистенция тыквенной икры должна быть умеренно густой.
  5. Дайте тыкве икру настояться 10 минут. Затем, если хотите, измельчите его блендером или оставьте целые кусочки овощей.
  6. Раздавайте яйца в тепле и холоде вместе с любимыми гарнирами - картошкой, рисом, всевозможными кашами или просто намазывайте ломтик хлеба.

Переработка ингредиентов

Как приготовить вкусную и ароматную икру из кабачков, как делать покупки? Для этого рекомендуется использовать самые свежие и молодые овощи. Цуккини следует очистить от кожуры и порезы, а затем нарезать тонкими ломтиками. Затем измельчите морковь на большой терке и нарежьте лук полукругами.

Как правильно выбрать кабачки для сбора урожая зимой

Низкокалорийные кабачки, которые в сыром виде содержат всего 17 калорий на 100 грамм, очень полезны, в них много клетчатки, витаминов В, А, С, D, большое количество минеральных веществ. Как не потерять все это богатство и использовать его зимой? Приготовив тыквенные яйца по предложенным рецептам, можно своими руками не только вкусно кормить семью, но и приносить большую пользу организму. Чтобы цуккини оставались питательными и здоровыми, нужно выбирать фрукты для консервации. Вот несколько советов о том, какие кабачки подходят для консервирования:

  • Осматривайте каждый экземпляр овоща, на нем не должно быть черных гнилых пятен или вмятин.
  • Кожура кабачков должна быть гладкой и блестящей.
  • Стебель должен быть свежим, не высушенным.
  • Для консервирования лучше выбирать овощи небольшого размера, из молодых кабачков более нежную мякоть и почти без семян.
  • Если у вас есть только большие цуккини - вам придется стрелять в них с плотной кожицей, разрезать его пополам, удалить сердцевину и семена.

Маринованные кабачки

Если вам не нравится солить, вы можете попробовать маринованные кабачки. Приготовить маринад для цуккини по следующему рецепту: на 1 литр воды добавить 100 гр. сахар, 1,5 столовые ложки соли и 100 мл. уксус (можно выбрать яблоко). Варить раствор и залить их нарезанными ломтиками и разложить в банки цуккини. Через один день залить маринад можно и рулетом консервировать. Дополнительные ароматы добавят различные специи маринада, выбирайте те, которые любят именно вы. Чеснок и острый перец сделают ваши овощи острыми.

Предварительная обжарка

Чтобы получить очень вкусную икру из цуккини, следует предварительно обжарить все основные ингредиенты. Для этого необходимо поджечь сковороду, а затем налить в нее масло и хорошо разогреть. Далее в растительном жире необходимо обжарить кольца цуккини до золотистого цвета с обеих сторон. После этого овощи следует поместить в миску, а в ту же кастрюлю бросить лук и морковь. В конце концов, все жареные овощи нужно положить в блендер и превратить в однородное пюре с максимальной скоростью.

Рецепты вкусной тыквенной икры с майонезом и томатной пастой

Вряд ли найдется человек, который никогда не пробовал яйца в сквош. Любимая еда взрослых и детей не только вкусная, но и полезная. У каждой женщины, которая пытается сохранить овощи своими руками, есть рецепт тыквенной икры. Может быть по-разному, но суть остается одной - цуккини в разных формах любят, ценят и готовятся к будущему, чтобы зима наслаждалась необычным вкусом. Пошаговые рецепты с прикрепленными фотографиями помогут сделать закупку вашего любимого продукта.

Термическая обработка

После получения однородной растительной массы ее нужно положить в глубокую кастрюлю, а затем довести до кипения при минимальном нагревании. Рядом с закуской нужно добавить поваренную соль, лимонную кислоту, сахар и томатную пасту. После смешивания продуктов их нужно тушить еще ¼ часа.

Кипятить на тарелке

После того, как продукты обработаны, кабачок необходимо поместить в эмалированный таз, а затем поставить на огонь и довести до кипения. Рядом с овощной массой необходимо налить измельченный лук, сахар, молотый сладкий перец, поваренную соль и зелень. Также к икре добавьте 9% уксуса, растительного масла и томатной пасты. После кипячения всех ингредиентов в течение 20 минут их следует разлить в банку в горячем виде и сразу же раскатать.

Закуски, приготовленные по этому рецепту, можно хранить в погребе до поздней весны. Такая икра получается очень вкусной и ароматной. Его можно употреблять только через месяц после захода солнца.

Пряная домашняя икра

Если вы большой поклонник пикантных закусок, то представленный рецепт подойдет вам больше всего.

Итак, для приготовления домашней икры нам понадобится:

  • цуккини как можно моложе небольшого размера - 1 кг,
  • Луковицы крупные - 3 шт.,
  • морковь - 2 шт.,
  • соль, приготовленная по вкусу,
  • чеснок - несколько зубчиков,
  • острый красный перец - средний стручок,
  • петрушка и укроп - по желанию,
  • растительное масло - по вкусу.

Переработка овощей

Пикантная икра из кабачков обязательно должна включать в себя острый красный перец. В конце концов, именно этот продукт придает всей закуске особый аромат и вкус. Таким образом, перец чили необходимо вымыть, отрезать стебель, а затем избавиться от семян и очень мелко крошиться. Также необходимо измельчить несколько очищенных долек чеснока. Что касается цуккини, то их следует разрезать на круги, предварительно удалив всю кожуру. Если вы используете более зрелый продукт, то вам нужно вынуть всю его внутреннюю часть вместе с семенами из него. Кроме того, вы должны очистить морковь, измельчить ее на терке, нарезать лук и нарезать зелень.

Завершающий этап

После того, как все сделано, у вас должна быть вкусная икра из таверны, получится как в магазине. Готовый продукт должен быть разлит в кипящую форму через стерилизованные банки, а затем плотно запечатан. Хранить такие закуски в холодильнике или погребе можно до поздней зимы, а использовать - только через 1 месяц после прямого заката.

Икра икры на зиму

Как сделать икру из икры, чтобы ее можно было использовать всю осень, зиму и весну? Для этого в процессе приготовления такой закуски рекомендуется дополнительно использовать столовый уксус. Следует отметить, что этот продукт не только будет способствовать длительному хранению данного блюда, но и сделает его острым и максимально ароматным.

Итак, простой рецепт икры из кабачков включает в себя следующие ингредиенты:

  • цуккини максимальный молодой маленький размер - около 2 кг,
  • большие луковицы - 150 г,
  • томатная паста - 2 большие ложки,
  • поваренная соль - 10 г,
  • песок сахарный - 10 г,
  • столовый уксус 9% - 10 мл,
  • перец черный молотый - 3 г,
  • петрушка и укроп - по желанию,
  • растительное масло - 100 мл.

Переработка ингредиентов

Перед приготовлением такой закуски следует хорошенько помыть молодые кабачки, а затем очистить их от кожуры и сердцевины. Далее овощи нужно нарезать и измельчить в блендере до однородной массы. Также необходимо почистить лук и мелко нарезать его. Что касается свежих трав, то их следует использовать по желанию, предварительно измельчив.

Кипятить на тарелке

После того, как продукты обработаны, кабачок необходимо поместить в эмалированный таз, а затем поставить на огонь и довести до кипения. Рядом с овощной массой необходимо налить измельченный лук, сахар, молотый сладкий перец, поваренную соль и зелень. Также к икре добавьте 9% уксуса, растительного масла и томатной пасты. После кипячения всех ингредиентов в течение 20 минут их следует разлить в банку в горячем виде и сразу же раскатать.

Закуски, приготовленные по этому рецепту, можно хранить в погребе до поздней весны. Такая икра получается очень вкусной и ароматной. Его можно употреблять только через месяц после захода солнца.

Пряная домашняя икра

Если вы большой поклонник пикантных закусок, то представленный рецепт подойдет вам больше всего.

Итак, для приготовления домашней икры нам понадобится:

  • цуккини как можно моложе небольшого размера - 1 кг,
  • Луковицы крупные - 3 шт.,
  • морковь - 2 шт.,
  • соль, приготовленная по вкусу,
  • чеснок - несколько зубчиков,
  • острый красный перец - средний стручок,
  • петрушка и укроп - по желанию,
  • растительное масло - по вкусу.

Переработка овощей

Пикантная икра из кабачков обязательно должна включать в себя острый красный перец. В конце концов, именно этот продукт придает всей закуске особый аромат и вкус. Таким образом, перец чили необходимо вымыть, отрезать стебель, а затем избавиться от семян и очень мелко крошиться. Также необходимо измельчить несколько очищенных долек чеснока. Что касается цуккини, то их следует разрезать на круги, предварительно удалив всю кожуру. Если вы используете более зрелый продукт, то вам нужно вынуть всю его внутреннюю часть вместе с семенами из него. Кроме того, вы должны очистить морковь, измельчить ее на терке, нарезать лук и нарезать зелень.

Термическая обработка ингредиентов

Как видите, простая икра икры требует применения простых и доступных ингредиентов. Чтобы сделать такую ​​подготовку к зиме, хорошо обжарить кружки овощей на сковороде. Рядом с ними нужно добавить тертую морковь, измельченные зубчики чеснока, лук, соль, красный острый перец, укроп и петрушку. После смешивания всех ингредиентов их необходимо залить небольшим количеством воды (около 1 стакана), а затем тушить под закрытой крышкой, пока овощи не станут мягкими.

Завершающий этап

Через полчаса овощи нужно снять с тарелок, охладить, положить в блендер и растереть до однородной маслянистой массы. Далее готовую икру нужно разложить по маленьким баночкам и поставить для стерилизации на тарелку. После этого острый кусок нужно свернуть и оставить остывать под толстым теплым одеялом. На следующий день банки с икрой можно смело ставить в холодильник. Хранить эту закуску не следует очень долго (2-4 месяца).

Икра с яблоками

Как вы заметили, в икру можно добавлять не только упомянутый продукт, но и любые другие овощи и даже фрукты.

Итак, для приготовления такой вкусной закуски нам понадобится:

  • цуккини как можно моложе небольшого размера - 3 кг,
  • Крупные луковицы - 1 кг,
  • морковь - 2 кг,
  • соль, приготовленная по вкусу,
  • чеснок - 100 г,
  • помидоры - 3 кг,
  • сладкий перец - 5 шт.,
  • яблочно-зеленый кислый - 3 шт.,
  • сахар - употреблять по вкусу и желанию,
  • острый красный перец - средний стручок,
  • петрушка и укроп - по желанию,
  • растительное масло без запаха - 200 мл.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить такую ​​икру, нужно хорошо промыть и очистить все овощи и фрукты, а затем по желанию нарезать. Далее ингредиенты необходимо поочередно поместить в блендер и измельчить до однородной кашицы (можно крутить мясорубку).

После получения массы все продукты нужно поместить в общий эмалированный таз и тщательно перемешать большой ложкой. После включения минимального огня яйца должны быть приготовлены в течение 2-3 часов. За это время вся лишняя влага испарится с закуской. В результате масса станет более плотной и ароматной. К нему нужно добавить соль, измельченный чеснок, сахар, острый красный перец и растительное масло. Еще раз перемешав все ингредиенты, их нужно кипятить около 15 минут.

Процесс запечатывания

После того, как икра заметно закипит, станет максимально ароматной, ее нужно намазать на стерилизованные банки и сразу же закатать. Хранить этот товар можно всю зиму в погребе, холодильнике или кладовой. Желательно потреблять его через 1,5 месяца после инъекции.

Баклажанная икра: 1 рецепт

«Икра черная, красная. Да! Зарубежная икра, баклажаны!» Нам кажется, мы все помним эту цитату из замечательного фильма «Иван Васильевич». Не исключено, что именно по этому рецепту были приготовлены яйца. И даже если нет - результаты все равно не разочаруют. Таким образом, для приготовления продуктов из баклажанной икры потребуется следующее:

  • 2 кг баклажана
  • 1,5 кг помидоров
  • 1 кг лука
  • 1 кг моркови
  • 1 кг сладкого перца
  • 350-400 мл масла
  • Статья 8. поваренная соль
  • 1 ст. Л. л. сахар
  • кайенский перец - по вкусу

Мой баклажан нарезать кубиками. Очистить кожуру необязательно - можно очистить, а можно оставить. Сложить баклажаны в миску, добавить 5 столовых ложек. л. посолить и залить водой, чтобы баклажан полностью накрыл ее. Мы оставляем баклажаны в воде на 40 минут - за это время соленая вода «вытягивает» их из горечи.

Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Семена перца и очищены от шахты. Болгарский перец нарезать кубиками, острый - мелко порезать. Морковь очистить, вымыть и натереть на средней терке. Мои помидоры нарезать кубиками.

Баклажан бросить обратно в дуршлаг, промыть солью и отжать лишнюю воду. Жарить баклажаны на масле. Переложите баклажан в большую кастрюлю или любой другой подходящий контейнер, чтобы погасить икру. В сковороду добавляем немного масла и обжариваем лук, переходим к баклажанам. Просто последовательно жарим морковь и болгарский перец. Помидоры слегка варить на сковороде под крышкой.

Когда все овощи окажутся в кастрюле, смешайте их, добавьте оставшиеся 3 ст. л. соль, сахар и перец. Варите на медленном огне для яиц, не забывайте периодически помешивать. Варить на медленном огне 40 минут, но если яйца кажутся слишком жидкими, они могут кипеть немного дольше, пока не приобретут желаемую толщину. Возможно, вы захотите пюрировать готовую икру в блендере до получения однородной массы и снова довести до кипения.

Разложить яйца в горячие стерильные банки, накрыть крышками и стерилизовать банки в течение 15 минут. Затем сверните и заверните банки до охлаждения.

Подача на стол

С чем они подают такую ​​вкусную подготовку к столу? Как правило, готовый и выдержанный продукт помещают в небольшой круассан или салатник, а затем подают гостям в качестве ароматной закуски. Большинство жителей нашей страны используют этот продукт следующим образом: они берут не очень толстый кусок свежего белого хлеба, а сверху кладут вкусную икру икру. Следует также отметить, что такую ​​заготовку можно также использовать для приготовления вторых блюд. Так, икру часто добавляют в мясной гуляш или уже в готовый гарнир (например, к пасте, спагетти и т. Д.).

Пятиминутное варенье из малины

Малина - настолько нежная ягода, что долго готовить ее с добрыми намерениями не получится - она ​​быстро теряет кипение и «товарность». А вот быстрое пятиминутное варенье, малина - это то, что нам нужно.Чтобы подготовить это, нам нужно:

  • 1 кг малины
  • 1 кг сахара

Мою малину и нежно обсушивают. Возьмите эмалевую ванночку, положите ее малину и залейте сахаром. Дайте ягодам постоять несколько часов, чтобы они дали соку. Затем поставьте миску на огонь и доведите до кипения фруктовый сок и сахар, помешивая, не забывая. Варенье варят 5 минут (отсюда и название - ориентационное совещание) и разливают в горячие бутылки в стерилизованные банки.

Пятиминутное варенье из черной смородины

Быстрое варенье из смородины готовят так же просто, как аналог малины.Для приготовления варенья - пятиминутная черная смородина - нам понадобятся обычные ингредиенты.:

  • 1,5 кг сахара
  • 1 кг черной смородины
  • 1, 5, ст. воды

Для начала приготовьте ягоды. Для варки варенья подойдет только спелая и крупная смородина. Ягоды промывают холодной водой и сортируют, удаляют сухую чашечку и цветоножки. Затем смородину нужно пробланшировать в кипящей воде (2-3 минуты) или горячей воде с температурой 90-95 ° (3-5 минут).

Из воды и сахара приготовить сахарный сироп и довести до кипения. В горячий сироп опустите приготовленные ягоды, снова доведите до кипения и кипятите 5 минут. Готовый джем разливают в готовые банки и закрывают предварительно вареными крышками.

Варенье "Радуга"

Хотя в этот джем и фрукты входят не все цвета радуги, но название его оправдано: для приготовления этого джем-тарелки нам понадобитсяровно семь ингредиентовА именно:

  • сахар - 1 кг
  • Слив - 500 г
  • виноград без косточек - 200 г
  • Яблоки - 2 шт.
  • Груши - 2 шт.
  • Лимон - 1 шт.
  • оранжевый - 1 шт.

Все мои фрукты тщательно. Удалить ядро ​​из яблок и груш. Нарежьте груши тонкими ломтиками, залейте кипятком и доведите до кипения. Слить с грушевым бульоном, добавить в него сахар и еще раз довести до кипения, чтобы получить сахарный сироп.

Из сливы извлекают кость, нарезают яблоки, гроздь винограда разбирают, ягоды. Положите в сахарный сироп сливы, виноград, яблоки и груши. Поджечь, довести до кипения и варить на слабом огне.

Апельсин и лимон нарезать тонкими ломтиками. Из каждого ломтика нужно достать семена, но не обязательно удалять кожуру - это даст дополнительный вкус варенья. Залейте цитрусовую воду, доведите до кипения, затем удалите и добавьте в варенье.

Варить до готовности варенья (пока фрукты не станут прозрачными). Готовый джем разлагают на банки.

Варенье "Ягодка"

Это варенье из ягод, которые есть в каждом саду.Для этого нам понадобится:

  • сахар - 2 кг
  • Вода - 400 мл
  • черная смородина - 500 г
  • клубника - 500г
  • Малина - 500 г
  • вишня - 500 г

Мои ягоды и разобрались, при необходимости удалили стебель и обязательно вытащили вишневые косточки. Вскипятить сироп с сахаром и водой, довести до кипения и положить в кипящий сироп вишневый.

При этом вишневый сироп отварить и варить 20 минут. Затем добавьте клубнику и варите еще 15 минут. Как минимум положить черную смородину и малину и варить 10 минут.

Готовое горячее варенье упаковывают, приготовленные банками, герметично закрывают и держат под одеялом, пока оно не остынет.

Зеленая консервированная спаржа

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

  • зеленая спаржа в стручках
  • 2-3 чайных ложки соли
  • несколько зубчиков чеснока
  • 1 чайная ложка уксуса
  • лавровый лист

Для начала переберите и вымойте спаржу. Будьте осторожны, чтобы не повредить стручки. Далее бланшируйте спаржу в кипящей воде на 3-5 минут.

Надо готовить рассол. Для этого в кипящую воду добавьте соль и уксусную эссенцию.

В приготовленные поллитровые банки положить 1-2 зубчика чеснока, затем аккуратно положить спаржу, добавить лавровый лист и залить всем рассолом. Банки должны быть плотно закрыты.

Консервированная спаржа с укропом

Для этого блюда вам понадобится:

  • зеленая спаржа
  • 1 столовая ложка семян фенхеля
  • 1 стакан воды
  • 2 столовые ложки соли
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 чашки уксуса
  • 3 лавровых листа

Сначала приготовьте рассол. Для этого смешайте в кастрюле воду, соль, уксус и укроп. Довести до кипения.

Спаржу вымыть и нарезать на стручки среднего размера, разложить по банкам. Добавьте лавровый лист и чеснок. Залить спаржей рассол. Положите крышку на банки и стерилизуйте их в большой кастрюле с кипящей водой в течение 10 минут.

Консервированная спаржа полностью готова к употреблению в течение нескольких дней.

Консервированная спаржа с лимоном и белым вином

Для того, чтобы сохранить спаржу, вам понадобится:

  • 750 грамм белой спаржи
  • 100 мл белого винного уксуса
  • 4 ломтика лимона
  • 200 мл белого вина
  • 100 грамм сахара
  • 5 горошин душистого перца
  • поваренная соль

Тщательно вымойте спаржу. Затем разложить его в пучки по 4 стебля и разрезать пополам. Половинки балок перевязать хлопковой нитью. Сложить в кипящую воду, добавить 1 ломтик лимона и 1 чайную ложку сахара. Готовить 15 минут.

Готовим банки. Выньте спаржу из воды и положите на банки. Добавьте оставшиеся кусочки лимона.

Готовим маринад. Для этого смешайте в горшочке белое вино, уксус и воду, в которой была приготовлена ​​спаржа. Добавить 100 г сахара, соль и перец. Доведите жидкость до кипения, постоянно помешивая. Вылейте маринад на спаржу и запечатайте.

Маринованные помидоры с хреном

Этот рецепт необычен тем, что вместо уксусного маринада используется для приготовления кислого крыжовника сок.Для приготовления маринованных помидоров с соком хрена крыжовника нам понадобится:

  • 4 кг помидоров
  • 600 мл сока крыжовника
  • 200 г хрена
  • Сахар 200 г
  • 60 г соли

Мои помидоры и укол вилкой со стороны стебля. Корень хрена мой осторожно вычистить ножом, а затем нарезать полосками или ломтиками. Сложить помидоры и хрен в предварительно стерилизованные банки.

Соль и сахар разводят в двух литрах воды, добавляют сок крыжовника. Мы доводим маринад до кипения и заливаем помидоры. После тройной заливки сверните банку.

Пряные маринованные помидоры

Эти помидоры получаются очень пряными и пикантными. Любители необычного вкуса должны быть похожи.Чтобы мариновать помидоры таким образом, но сами помидоры нам понадобятся:

За литр банки

  • 8 горошин черного перца
  • 4 гороха душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • 1 луковица
  • 2 столовые ложки жареного растительного масла
Для маринада
  • 15 горошин черного перца
  • 15 гвоздики
  • 5 лавровых листьев
  • 3 столовые ложки соли
  • 2 столовых ложки уксуса

Специи уложены на дно литровых банок. Мои помидоры разрезать пополам (лучше всего брать мясистые плотные плоды). Лук очистить и нарезать кольцами. Положите помидоры в консервные банки, вырежьте переслаивая лук.

Приготовить маринад из литров воды, уксуса, соли и специй. Довести до кипения, залить горячие помидоры маринада луком, накрыть банки крышками и стерилизовать 10 минут.

В каждую банку наливают прокаленное растительное масло, меняют крышку на другую (пожалуйста, стерилизуют) и свертывают банки. Хранить маринованные помидоры следует в прохладном темном месте.

Маринованные помидоры и лук

У этих маринованных помидоров довольно оригинальный вкус благодаря необычному кисло-сладкому маринаду.Для их приготовления нам понадобятся эти ингредиенты:

  • 2 кг помидоров
  • 500 г лука-шалота или мелкого лука
  • Сахар 125 г
  • 100 мл 25% уксуса
  • 3 лавровых листа
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки семян горчицы
  • 1 столовая ложка черного перца

Для маринования лучше выбрать твердые маленькие красные помидоры. Мой их, уколоть зубочисткой, посолить и поставить в прохладное место. Лук чистый.

Приготовьте маринад из литров воды, уксуса, специй (лавровый лист, семена горчицы, черный перец) и сахара. Доведите маринад до кипения, положите лук и варите около десяти минут. Процедить маринад.

Поместите помидоры и лук слоями банок, залейте теплым маринадом и поставьте в прохладное место. Через три дня слить маринад, довести его до кипения, охладить и залить помидорами (они должны быть полностью покрыты маринадом). Стерилизовать банки и рулеты.

Маринованные баклажаны на зиму

Вот простой и легкий рецепт маринада из баклажанов с минимумом ингредиентов.Из холодильника следующие продукты:

  • 5 кг баклажана
  • 300 грамм чеснока
  • 300 мл растительного масла
  • 1 ст. Л. уксус

Мой баклажан отрежьте стеблем и нарежьте фрукты кубиками размером 5 на 5 сантиметров. Чеснок очистить и очень мелко нарезать, размолоть его можно с помощью блендера.

Горшок с подсоленной водой (1 ч. Л. Соли на 1 литр воды), поджечь, довести воду до кипения и положить баклажан. Подождите, пока вода не закипит, и варите 2-3 минуты. Баклажаны бросают обратно в дуршлаг и дают воде стечь. Лучше всего бланшировать баклажаны небольшими порциями, чтобы они быстрее кипели и переваривались.

Масло наливают в эмалированную кастрюлю, доводят до кипения. Добавить баклажаны, уксус, чеснок, все хорошо перемешать. Баклажаны разлагаются в горячих стерилизованных банках и рулетах. Обернуть до охлаждения, затем удалить для хранения.

Маринованные баклажаны по-грузински

Но необычный вариант маринования «голубенький» - маринованные баклажаны по-грузински с чесноком, мятой и грецкими орехами.Для приготовления заготовок на зиму нам понадобятся:

  • 3 кг баклажанов
  • 2 л воды
  • 200 г очищенных грецких орехов
  • 200 грамм чеснока
  • 80 г солевого рассола + солёный кипящий баклажан
  • 80 г сахара
  • 10 ст. л подсолнечного масла
  • 3 ст. Л. л. уксус
  • 1 час L. сушеная мята
  • 15 горошин черного перца

Этот вариант рассчитан на три полуторалитровых банка. Чтобы начать мой баклажан, отрежьте с обеих сторон и сделайте надрез вдоль, не прорезая. Залить баклажан соленой водой (1 ст. Л. Соли на 1 литр воды), отбросить баклажан в дуршлаг, промыть холодной водой и дать стечь.

Очистите баклажаны от кожуры и обжарьте мякоть в 4 столовых ложках подсолнечного масла. Чеснок и грецкие орехи измельчить, добавить сушеную мяту, перемешать. Полученную смесь фаршируют баклажанами.

Баклажаны разложить в приготовленные банки, добавить черный перец (5 шт. В каждую банку), подсолнечное масло (2 ст. Л.), Уксусную эссенцию (1 неполная ст. Л.). Полить солью и сахаром, довести до кипения, залить горячим рассолом из баклажанов.

Стерилизуйте банки в течение 40 минут, затем сверните, положите вверх дном и заверните до полного охлаждения.

Консервированные огурцы: 1 рецепт

Чтобы приготовить консервированные огурцы по этому рецепту, нам нужно:

  • огурцы (столько, сколько поместится в трехлитровую банку)
  • травы (петрушка, сельдерей, укроп, зонтики, лавровый лист и т. д.) - 10-15 г каждого вида
  • хрен (корень и листья) - 10 г
  • Чеснок - 3-5 зубчиков
  • 9% уксус - 100-150 мл
  • соль - 90 г
  • Сахар - 35 г

Тщательно вымыть огурцы. Хвосты могут быть сокращены, но вы можете оставить. Если только огурцы из сада, они могут быть сохранены сразу. И если они собраны более 5-6 часов назад или куплены на рынке, перед консервированием нужно постоять несколько часов в холодной воде.

Трехлитровую банку тщательно вымыть и стерилизовать. Зелень промывают и укладывают на дно банки. Затем плотно уложите в банку огурцы (вертикально или горизонтально - это неважно) и наденьте сверху зонтик с семенами укропа.

Вскипятите воду в кастрюле и осторожно налейте кипящую воду в середину банки, чтобы ее стены равномерно прогрелись. Накрыть банку крышкой и предварительно отварить в течение нескольких минут. Слейте воду в чистую кастрюлю и залейте огурцы кипятком.

Для третьего и последнего розлива готовят маринад. Для этого налейте воду из первой заливки соли и сахара, доведите до кипения, кипятите 2-3 минуты и залейте уксусом.

Откажитесь от воды из второй банки, заполните банку с чесноком и хреном, вылейте горячий маринад на верх (чтобы он переливался). Если слишком мало маринада, долить кипятка.

Сверните банки и положите вверх дном, чтобы они остыли. Хранить консервированные огурцы можно в холодильнике, подвале или шкафу.

Огурцы консервированные: рецепт 2

Для приготовления консервированных огурцов в оригинальном маринаде с соком красной смородины нам понадобится:

  • огурцы (столько, сколько поместится в трехлитровую банку)
  • вода - 1 литр
  • спелый сок красной смородины - 250 мл
  • соль - 50 г
  • сахар - 20 г
  • черный перец, гвоздика - 2-3 горошка
  • Чеснок - 1-2 зубчика
  • укроп, мята - 1 веточка

For this recipe you need to take small cucumbers approximately the same size. Cucumbers are washed, cut off the ends. At the bottom of the washed and sterilized jars put black pepper, cloves, garlic, mint and dill. Cucumbers firmly laid in the jar upright.

To prepare the marinade in a saucepan pour the water and the juice of red currants, pour salt and sugar and bring to a boil. Fill the cucumbers in a pot with hot marinade, immediately close the jar and sterilize for 8-10 minutes. Give the bank to cool the situation upside down and remove for storage.

Смотреть видео: Вкуснейший СОУС для спагетти из тыквы. Еда и Фигура. (December 2019).